自遊人2016年8月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
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自遊人
2016年8月号
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■目次■
The Chef and his dishes.
“人間力”ﾚｽﾄﾗﾝ｡
今回の特集では､“人間力”をｷｰﾜｰﾄﾞに､
世界の潮流をもっとも
よく知るおふたりに､今､料理界で起きていることを｡
さらに地方で活躍する4人のｼｪﾌには､
どのようなﾚｽﾄﾗﾝが地域を変えることが
できるのか､ｲﾝﾀﾋﾞｭｰしました｡
食は､そして料理は､単に生命を維持するためのものではなく､
人間の右脳と左脳を刺激し､
さらに人間を高めていくためにあります｡
社会に新しい価値観を提案するような料理をつくれるのは人間だけ｡
社会を変えられるのも人間だけ｡
だからこそ､これからは人間力がなによりも必要な時代だと
私たちは
思っています｡
interview01 料理評論家 山本益博
interview02 料理評論家 中村孝則
世界のﾚｽﾄﾗﾝの潮流をもっともよく知るお二人に､
注目すべき世界そして国内のﾚｽﾄﾗﾝについてお話を伺いました｡
私のﾍﾞｽﾄﾚｽﾄﾗﾝ
各業界で活躍するｸﾞﾙﾒな著名人に｢私の｣ﾍﾞｽﾄﾚｽﾄﾗﾝを聞きました｡
熊本に行こう!
熊本地震で比較的被害の少なかった観光地に取材!
風評被害と戦う熊本の人々を訪ねました｡
Talk about the future
地方のﾚｽﾄﾗﾝの未来について
連載 いまどき､簡単!ﾌﾗｲﾊﾟﾝごはん十二箇月
｢日本料理 かんだ｣神田裕行さん
第七回 松田美智子さんの“始末ごはん”教室
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