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月刊ﾎﾃﾙ旅館
2023年12月号
在庫あり
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■目次■
《特集》ﾄﾚﾝﾄﾞ追求か? 伝統の深耕か?
注目の最新F&B施設

○ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭの新機軸
老舗料亭の歴史を受け継いだ和のｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ
Auberge TOKITO(東京･立川市)

｢ﾚｽﾄﾗﾝﾓﾘｴｰﾙ｣監修のﾚｽﾄﾗﾝを備えたｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭが誕生
登大路ﾎﾃﾙ奈良(奈良県･奈良市)

地元食材にこだわったﾌﾚﾝﾁに鉄板焼が加わり｢食｣を強化
葉山ﾎﾃﾙ音羽ﾉ森(神奈川県･横須賀市)

○ﾎﾃﾙ･旅館の新ﾚｽﾄﾗﾝ
〈ﾎﾃﾙ編〉
ｴｰｽﾎﾃﾙ京都(京都市･中京区)
ﾎﾃﾙﾒﾄﾛﾎﾟﾘﾀﾝ(東京･豊島区)
ｺｰﾄﾔｰﾄﾞ･ﾏﾘｵｯﾄ銀座東武ﾎﾃﾙ(東京･中央区)
ﾋﾙﾄﾝ名古屋(名古屋市･中区)

〈旅館編〉
山陰湯村温泉湧泉の宿ゆあむ(兵庫県･湯村温泉)
奥道後壱湯の守(愛媛県･松山市)

･勢いづく料飲施設に貢献するｸﾞｯﾄﾞﾊﾟｰﾄﾅｰ

《今月の注目ﾎﾃﾙ･旅館》
1. 旧奈良県知事公舎を活用したﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰﾎﾃﾙ
紫翠ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝﾎﾃﾙ奈良(奈良県･奈良市)

2. ﾃﾞｻﾞｲﾝﾎﾃﾙの先駆けが大規模改修を完了
ﾎﾃﾙｲﾙ･ﾊﾟﾗｯﾂｫ(福岡市･中央区)

《FOREIGN REPORT》
1. ﾛﾝﾄﾞﾝを代表する名門ﾎﾃﾙが刷新
ｻﾞ･ﾄﾞｰﾁｪｽﾀｰ(ｲｷﾞﾘｽ･ﾛﾝﾄﾞﾝ)

2.ﾎﾃﾙ･ｸﾞﾗﾝﾄﾞ･ｻﾏﾙｶﾝﾄﾞ/ｼﾞｬﾝﾎﾝｼﾞﾙ･ﾎﾃﾙ
(ｳｽﾞﾍﾞｷｽﾀﾝ･ｻﾏﾙｶﾝﾄﾞ)
ｸﾞﾙﾅﾗ･ｹﾞｽﾄﾊｳｽ(ｳｽﾞﾍﾞｷｽﾀﾝ･ﾀｼｹﾝﾄ)

《MONTHLY TOPICS》
世界最大級の規模を誇るﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ業界向け展示会
｢HostMilano 2023｣ﾚﾎﾟｰﾄ

《CLOSE UP》
ｱｽｺｯﾄ丸の内東京で1週間限定のｱｰﾄｲﾍﾞﾝﾄが開催

《REGULAR》
諸国ﾎﾃﾙ漫遊記関根虎洸
｢国家遺産に泊まる『ｻﾞ･ﾏｼﾞｪｽﾃｨｯｸ･ﾎﾃﾙ･ｸｱﾗﾙﾝﾌﾟｰﾙ､ｵｰﾄｸﾞﾗﾌｺﾚｸｼｮﾝ』｣

宿泊産業がﾘｰﾀﾞｰｼｯﾌﾟを取るべき日本版DMOの開発･運営戦略_#38 原忠之
｢ｲﾝﾊﾞｳﾝﾄﾞ客層を意識したDMOと宿泊業界にとってのSDGs推進のすすめ(vol.3)｣

歴史を彩ったﾎﾃﾙ､その物語_#75 富田昭次
｢空中のﾎﾃﾙ､巨大飛行船が世界一周｣

考える旅人_#139 山口由美
｢ｸﾏと共存する町｣

今月の小規模店
紅葉館わん泊亭(岐阜県･下呂温泉)

ｱﾌﾀｰｺﾛﾅの｢宿泊業ﾆｭｰﾉｰﾏﾙ｣_番外編飯島賢二
｢『ｺﾛﾅ融資』の返済事情｣

ﾎﾃﾙﾙｰﾑのお伽話_#393 井村日登美
｢ｵｰﾙｲﾝｸﾙｰｼﾌﾞ｣

ﾎﾃﾙ旅館の用語解説_#533 帝京大学金振晩
LEED認証制度の概要/LEED認証ｼｽﾃﾑ/LEED認証ﾚﾍﾞﾙ

ｺｰﾈﾙ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ･ｸｫｰﾀﾘｰ誌から
監訳･原忠之
ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ業界の定性的研究の現状:
2014年から2019年､5年間のﾚﾋﾞｭｰ
The State of Qualitative Research in Hospitality :
A 5-Year Review 2014 to 2019

INFORMATION DESK
ﾍｯﾄﾞﾗｲﾝﾆｭｰｽ
北海道/東北/関東/甲信越･東海/京阪神
関西･北陸/中国･四国/九州･沖縄
世界ﾎﾃﾙ事情通信 …後藤克洋
｢外の食事｣はこうなってる …氷川恭介
東京ﾎﾃﾙｳｫｯﾁﾝｸﾞ …北英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
LGBTQﾂｰﾘｽﾞﾑ講座 …小泉伸太郎
ﾎﾃﾙ旅館､ﾃﾞｻﾞｲﾝのかけら …石川雅英
今月のﾎﾃﾙｲﾍﾞﾝﾄ
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次号予告/ﾁｪｯｸｱｳﾄ

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