飲食店経営24年4月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ-雑誌通販のWEB雑誌屋ﾄﾞｯﾄｺﾑ

飲食店経営24年4月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ

飲食店経営
24年4月号
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■目次■
月刊飲食店経営 2024年4月号

【今月の表紙】
ﾋﾞｰﾝｽﾞﾜﾝｶﾝﾊﾟﾆｰ株式会社
代表取締役社長平山浩二氏
営業本部統括ﾏﾈｰｼﾞｬｰ尾辻和之氏に聞く
｢東京純豆腐｣で韓国料理の新境地を切り開く
新たな挑戦を積み重ね､100年生き抜く企業を目指す

●衛生管理のﾁｪｯｸﾎﾟｲﾝﾄ
･HACCPの基本
･効率的に的確な衛生管理を実現する｢ｶﾐﾅｼ｣の実力
･食中毒事故の現状と防止対策

●ﾘﾎﾟｰﾄ
･｢商うを､自由に｡｣という思いが道を切り開く
｢ Air ﾋﾞｼﾞﾈｽﾂｰﾙｽﾞ｣の10年の軌跡と､
これからの可能性に迫る

●注目の商業施設の話題店
･～虎ﾉ門ﾋﾙｽﾞｽﾃｰｼｮﾝﾀﾜｰ～
･虎ﾉ門もう利
丹精込めた出汁をﾍﾞｰｽに〝うまさ〞を追求
型にとらわれない生きた料理で非日常を演出
･焼き鳥野乃鳥幻鳥
希少な地鶏を使った逸品でお客を魅了
日本の食文化｢焼き鳥｣を世界に発信
･Lampada
切りたての｢生ﾊﾑ｣と肉の出汁で作る｢肉おでん｣
大人がわがままを言える和洋折衷ｲﾀﾘｱﾝ酒場
･W TORANOMON
都市型ﾏｰｹｯﾄとｺﾗﾎﾞ
利用ｼｰﾝを問わない日本版のEATERY
･編集部ｵｽｽﾒ
･KEI Collection PARIS
成熟した大人のためのｸﾞﾘﾙ小林圭氏が手掛ける新たなｶﾞｽﾄﾛﾉﾐｰﾚｽﾄﾗﾝ
･うなぎの中庄虎ﾉ門ﾋﾙｽﾞ店
老舗食材卸の中庄商店だからできる提案こだわりの食材を使い､全て本物でうなずく一皿
･THE GRILL TORANOMON
進化系ｵｰﾙﾃﾞｲﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ HUGEが提案する〝東京と世界をつなぐ拠点〞
･RITUEL 虎ﾉ門
ﾌﾞﾗﾝﾄﾞの最大規模の旗艦店ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰｶﾌｪ&ﾌﾞﾗｯｽﾘｰ

【連載】
･繁盛店を目指すなら優良なﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞに加盟しよう!
･細かすぎる集客の視点
･HACCPは難しくない
･利益を出す計数管理のひみつ
･人材ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄの処方箋
･外食の今が分かる!ﾃﾞｰﾀから把握するお客動向
･補助金･助成金をもっと活用しよう!
･今月の注目
･実力店長はここが違う!
･立地の応用
･ﾎｯﾄｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ
･今月の視点
･編集後記

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