食品と開発
食品と開発
▼最新号目次▼
■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
最新の食品製造技術動向､新しい機能性素材の情報､HACCPなど衛生管理技術､大きく変わる食品関連法規ﾆｭｰｽなど新しい食品開発の為の情報誌として食品･薬品･化粧品ﾒｰｶｰの企業開発､研究所､製造現場を中心に多くの読者を持っています｡新しい食品開発技術とﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です｡
[出版社]ｲﾝﾌｫｰﾏﾏｰｹｯﾂｼﾞｬﾊﾟﾝ
[発刊日]2024/04/01
[発売日]毎月1日
■定期購読
[期間]1年
┗価格33000円
[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]1185位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]959位
ﾚﾋﾞｭｰ(4)
一冊定価：¥0
[ 購読する ]
[ ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ(63) ]
■最新号目次■
【FOODWATCHER】飲酒ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝに思う
特集Ⅰ/ｵﾉﾏﾄﾍﾟとおいしさ開発
◆ｵﾉﾏﾄﾍﾟを用いた食感ﾃﾞｻﾞｲﾝ/中村 卓(明治大学農学部)
◆おいしいを感じるｼｽﾞﾙﾜｰﾄﾞと､重要ﾜｰﾄﾞ実現の実際/ｲﾝｸﾞﾚﾃﾞｨｵﾝ･ｼﾞｬﾊﾟﾝ㈱
◆多様なやわらか食感｢とろり､ぷるぷる｣の創出とその食感ﾏｯﾋﾟﾝｸﾞについて/中居 久拓(㈱ﾀｲｼｮｰﾃｸﾉｽ)
◆お肉をﾌﾟﾘっと美味しくつなぐ“職人”ｼﾘｰｽﾞ/吉澤 和将(㈱ｷﾃｨｰ)
特集 Ⅱ/減塩と認知症予防(｢ﾌｰﾄﾞ･ﾌｫﾗﾑ･つくば｣より)
◆食と健康:正しい知識で人生を豊かに!/津金 昌一郎(国際医療福祉大学大学院)
◆食と健康 ―信州ACE(ｴｰｽ)ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄの取組―/小林 晶子(長野県健康福祉部)
◆健康の維持増進のためのｾﾙﾌｹｱ食の開発/山本(前田) 万里(農研機構食品研究部門)
◆脳の健康を守るための食事の重要性｢食による脳老化回避｣に関する研究/久恒 辰博(東京大学大学院)
【企業ﾚﾎﾟｰﾄ】ｵﾉﾏﾄﾍﾟ表現を用いたｹﾞﾙ状食品の食感解析法/三栄源ｴﾌ･ｴﾌ･ｱｲ㈱
【分析･計測技術】
◆味､におい､食感の見える化を目指して/編集部
ｲﾝﾃﾘｼﾞｪﾝﾄｾﾝｻｰﾃｸﾉﾛｼﾞｰ､野村事務所､山電､ｻﾝ科学､ﾄﾘﾆﾃｨｰﾗﾎﾞ
【品質･安全対策】
◆HACCP管理とSDGsで重要性高まる温度管理/編集部
ﾃｨｱﾝﾄﾞﾃﾞｲ､ｱﾄﾞﾊﾞﾝﾃｽﾄ､ﾊﾟｼｺ貿易､ｴﾗﾌﾞｼﾞｬﾊﾟﾝ､理化工業､ｶｽﾀﾑ
【支援技術】
◆液体食品の製造技術 UHT殺菌･混合攪拌･分離精製･充填装置動向/編集部
ｲｽﾞﾐﾌｰﾄﾞﾏｼﾅﾘ､岩井機械工業､SPXﾌﾛｰﾃｸﾉﾛｼﾞｰｼﾞｬﾊﾟﾝ､ﾊﾟﾜｰﾎﾟｲﾝﾄ･ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ､
三菱ｹﾐｶﾙｱｸｱ･ｿﾘｭｰｼｮﾝｽﾞ､四国化工機
【市場動向】
◆腸内環境改善素材 市場を賑わすﾌﾟﾛﾊﾞｲｵ･ﾌﾟﾚﾊﾞｲｵ･ﾊﾞｲｵｼﾞｪﾆｯｸｽ
◆波乱含みの原料相場と代替処方が焦点に ｹﾞﾙ化剤･増粘安定剤の市場動向
【素材ﾚﾎﾟ】
◆【ｸﾞﾘﾛｲﾄﾞ発売60周年記念】ﾀﾏﾘﾝﾄﾞｼｰﾄﾞｶﾞﾑの食品への応用/吉田 裕弥(MP五協ﾌｰﾄﾞ&ｹﾐｶﾙ㈱)
【美味しさ追求のための知財戦略⑱】
◆〈2023年12月～2024年2月の成立特許〉
｢減塩･塩味ｺﾝﾄﾛｰﾙに関する美味しさの特許報告/春名 真徳(弁理士法人ﾅﾋﾞｼﾞｮﾝ国際特許事務所)
【機能性表示食品の発売動向を追う(102)】
◆機能性表示食品の届出･受理の現状
【ｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟ】
≪行政≫
･第10版食品添加物公定書の作成に伴う改正を告示 ―既存添加物は45品目を新規収載/厚生労働省
･小児の添加物摂取量調査結果を報告 ―保存料､着色料､甘味料など対象に/厚生労働省
･特定保健用食品の許可等の審査手続を見直し ―令和6年度から消費者委員会から消費者庁へ移管/消費者庁･消費者委員会
･ﾄｸﾎ･機能性表示119品の関与成分の含有量などを分析･検証 ―機能性表示食品2品で含有量が下回る結果に/消費者庁
【GNGｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾆｭｰｽﾄﾋﾟｯｸｽ】(毎号掲載)
･女性の健康､ｻｽﾃﾅﾋﾞﾘﾃｨ､ﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝがSPINSの2024年CPGﾄﾚﾝﾄﾞﾘｽﾄのﾄｯﾌﾟ
･2024年は多様なたんぱく質源の発見と生産が課題
･女性の健康分野は消費者からの信頼の確保が重要:H&B社
･APACで検索率が高いのは腸の健康に関するﾄﾋﾟｯｸｽ:Google Trend
･ﾌﾟﾗﾝﾄﾍﾞｰｽ飲料は乳代替品としての複数の壁に直面
･Fazer社､ｼﾝｶﾞﾎﾟｰﾙでｴｱ･ﾌﾟﾛﾃｲﾝSolein含有ﾁｮｺﾚｰﾄを販売開始
･US Davisが食肉需要と生産のｷﾞｬｯﾌﾟを埋めるため代替肉研究開発の大規模ｾﾝﾀｰを設立
･細胞培養肉が環境に与える影響とは
･ﾛﾊﾞﾐﾙｸは栄養価の高い新代替ﾐﾙｸとなり得るか
･Riise社､ﾊﾟｰｿﾅﾗｲｽﾞﾄﾞ｢ｵｰﾙｲﾝﾜﾝ｣ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄを提供
【その他】
･新製品紹介
･国内文献速報
･特許速報
ﾚﾋﾞｭｰ(4)
一冊定価：¥0
[ 購読する ]
[ ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ(63) ]
■関連ｶﾃｺﾞﾘ
ﾃｸﾉﾛｼﾞｰ･科学 雑誌
化学 雑誌
機械 雑誌
友達に教える
お問合わせ
TOPへ
(C)2024雑誌通販のWEB雑誌屋ﾄﾞｯﾄｺﾑ
