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地域栄養経営

▼最新号目次▼
■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
在宅高齢者が地域の中で安心して暮らしていくためには､以下3つが喫緊の課題です｡①誤嚥性肺炎による入院の予防｡②ﾌﾚｲﾙの発症予防｡③慢性疾患の重症化予防｡いずれにおいても栄養管理がｶｷﾞとなってきます｡ただし､その使命を担うのは病院･介護施設の管理栄養士だけではありません｡地域の予防事業に取り組む行政の担当者､あるいは保険薬局に勤務する方など､住民に近い場所で働く皆様が重要な役割を果たします｡各ｽﾃｰｼﾞで働く皆様が連携し､地域の健康課題解決に向けて栄養管理をﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄしていくためには何が必要か?この｢地域栄養経営｣の実践に不可欠な情報を発信していきます｡
[出版社]日本医療企画
[発刊日]2019/05/31
[発売日]3,6,9,12月の1日
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]8323位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]5047位
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■最新号目次■
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最新内容 2019年春号(2019年5月31日発行)
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◆特集◆
栄養価を損なわない調理のﾎﾟｲﾝﾄ
ﾌﾚｲﾙ予防の介護食づくり

診療報酬と介護報酬の両方における栄養関連加算の帳票類のすべてにおいて､嚥下調整食のｺｰﾄﾞの記載が義務づけられるようになり､嚥下調整食の意義が広く周知されています｡
一方､加水して物性を調整する嚥下調整食はかさが増してご高齢者の摂取が難しくなる反面､ｴﾈﾙｷﾞｰやたんぱく質などの栄養価が低下することも指摘されています｡
本特集ではﾌﾚｲﾙ予防の観点から､栄養価を下げないための調理の工夫を紹介していきます｡

【解説1】
ｵｰﾗﾙﾌﾚｲﾙと栄養状態
口腔機能の維持･向上が栄養状態を維持し
重症化予防につながる
平野浩彦氏(地方独立行政法人東京都健康長寿医療ｾﾝﾀｰ病院歯科口腔外科部長) ほか

【解説2】
嚥下調整食の物性と低栄養のﾘｽｸ
栄養価を高める工夫が嚥下障害の低栄養を防ぐ
栢下淳氏(県立広島大学人間文化学部健康科学科教授)

【実践ﾚｼﾋﾟ1】
高栄養なﾊﾟﾝ粥ｾﾞﾘｰ
安価なﾌﾟﾛﾃｲﾝﾊﾟｳﾀﾞｰや粉飴で栄養価ｱｯﾌﾟ
固形化調整食品で安全な物性に仕上げる
社会福祉法人豊島区社会福祉事業団特別養護老人ﾎｰﾑ風かおる里

【実践ﾚｼﾋﾟ2】
高栄養なﾊﾟﾜｰﾗｲｽ
高齢者の主食喫食率に注目
軟飯で栄養強化を図り体重減少を食い止める
社会医療法人社団熊本丸田会熊本ﾘﾊﾋﾞﾘﾃｰｼｮﾝ病院

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●ｽﾍﾟｼｬﾙ対談今こそ地域を語ろう
論理的な思考をもって存在意義を示し､
高いｶｳﾝｾﾘﾝｸﾞｽｷﾙで健康寿命延伸に貢献する
保険薬局ならではの管理栄養士を育成しよう

武見ゆかり氏
女子栄養大学大学院研究科長
女子栄養大学教授食生態学研究室
×
入江充氏
薬樹株式会社代表取締役

●Leader’s Interview
The Changing Person～在宅を決意した私～ vol.4
患者さんが気軽に相談できる存在となって
その人の人生に寄り添った支援をしていきたい
篠田麻衣子氏
(医療法人社団松山会ことぶきわたなべ歯科医院)

●在宅ﾐｰﾙをご紹介!
栄養士に学ぶｻﾎﾟｰﾄﾚｼﾋﾟ
監修中村育子氏
(福岡ｸﾘﾆｯｸ在宅部栄養課課長)

●The Opinion｢地域と栄養｣
“適塩”と｢京の伝統野菜｣
川手由香氏
(社会福祉法人京都社会事業財団京都桂病院医療支援部栄養科科長)

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●地域を知る､明日が見える地域栄養経営講座

地域栄養経営講座① 地域がわかるﾃﾞｰﾀの読み方
学校給食という食環境と食習慣
―ﾗｲﾌｺｰｽの視点から―
柳奈津代氏ほか
(千葉大学予防医学ｾﾝﾀｰ)

地域栄養経営講座② 在宅訪問栄養食事指導のﾎﾟｲﾝﾄ
栄養ｹｱをつなげる一助に
～事業所栄養ｻﾎﾟｰﾄの取り組み～
花本美奈子氏
(栄養ｹｱｻﾎﾟｰﾄLINKのぼりと管理栄養士)

地域栄養経営講座③ 管理栄養士が知っておくべき訪問看護
その人らしく生きるを支えるための
訪問看護師との栄養管理の連携ﾎﾟｲﾝﾄ
小川裕美氏
(あすか山訪問看護ｽﾃｰｼｮﾝ保健師･看護師)

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●Special Report
PFCﾊﾞﾗﾝｽのよい栄養補給粉末で
食事のかさを変えずにｴﾈﾙｷﾞｰｱｯﾌﾟを図る
大阪市立大学医学部附属病院

●地域栄養のﾄｯﾌﾟﾗﾝﾅｰ
薬樹株式会社 [第4回]
個性を活かした人材育成～組織をﾎﾞﾄﾑｱｯﾌﾟさせるｶﾘｷｭﾗﾑとは～

●簡単ﾁｬﾚﾝｼﾞ♪ 嚥下調整食ﾚﾋﾞｭｰ(0)

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