製菓製ﾊﾟﾝ
製菓製ﾊﾟﾝ
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■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
1 ﾋﾞｼﾞｭｱﾙで分かりやすい編集 ｶﾗｰ､ﾓﾉｸﾛ写真を多用したﾚｲｱｳﾄで､一流技術者の秘伝･奥義･ｺﾂを誌上公開 2 ﾋｯﾄ商品･売れ筋商品 最新情報 全国から最新情報を収集し､｢いま売れている菓子｣を速報 3 ﾄｯﾌﾟｺﾝｻﾙﾀﾝﾄによる 誌上指導 販売促進､社員教育､店舗作りなど､菓子店経営のﾉｳﾊｳを第一線で活躍中の専門家が執筆･指導 4 繁盛店･優良店訪問/ﾄｯﾌﾟｲﾝﾀﾋﾞｭｰ 各地の優良店を訪ね､経営方針､繁盛の秘訣を取材･紹介 5 その他､実用記事､ﾆｭｰｽ満載
[出版社]製菓実験社
[発刊日]2015/04/28
[発売日]毎月28日
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]2436位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]13314位
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特報
◆《ﾊﾟﾝとお菓子のｲﾉﾍﾞｰｼｮﾝ》
MOBAC SHOW 2015 第24回国際製ﾊﾟﾝ製菓関連産業展
第24回MOBAC SHOWはﾊﾞﾌﾞﾙ崩壊以降最大規模となり創意工夫に満ちた展示会となった
◆《見るものから食べるものへと》
世界に向けて和菓子を発信中!
制作･協力=梶山浩司(東京製菓学校)
海外における和菓子の現状や今後の可能性などに
ついて､ﾌﾗﾝｽ等で和菓子を広める活動を精力的に行う､
東京製菓学校校長の梶山浩司氏にお話を伺うと共に､海外の講習や
ｲﾍﾞﾝﾄ等で好評をいただいている和菓子を披露していただいた｡
また､合わせて昨年の秋に渡仏した際の模様を紹介する｡
◆《お店のｺﾝｾﾌﾟﾄを込めて》
ﾜﾝｺｲﾝで激ｳﾏOYATSU
制作･協力=白岩忠志(ｼｮｺﾗﾃｨｴ ﾗ･ﾋﾟｴｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝｼｭ)/
朝田晋平(ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ｱﾌﾟﾗﾉｽ)
美味しさは百人百様｡しかし､だれが食べても普通に美味しさを感じられる商品は､その店の看板商品となりﾛﾝｸﾞｾﾗｰ商品となる｡多様化した社会の中で､いかに自店のｺﾝｾﾌﾟﾄをｱﾋﾟｰﾙすれば受け入れてもらえるか｡作り手としての満足と､それを味わうお客の満足が一体化してこそ繁盛に繋がっていく｡今回は､値ごろ感で目線をｷｬｯﾁして､美味しさで心をつかむ商品提案｡普段使いの美味しいOYATSUを､もらって嬉しいGIFTにするﾋﾝﾄ｡
《今月の焦点》
全国菓子工業組合連合会 青年部褒賞制度 理事長賞受賞 佐賀県菓子工業組合青年部
｢さが抹茶ようかん｣でｷﾞﾈｽ世界記録に挑戦
佐賀県菓子工業組合青年部は大学生とともに50m｢さが抹茶ようかん｣でｷﾞﾈｽ記録達成
《箱根ｽｲｰﾂｺﾚｸｼｮﾝ》
見て楽しい､食べて美味しい〝ｶﾗﾌﾙｽｲｰﾂ〟一挙公開
箱根ｴﾘｱのﾎﾃﾙや美術館､飲食店などとｺﾗﾎﾞしたｶﾗﾌﾙｽｲｰﾂ31種を紹介
《次代の担い手による即戦力商品の提案!》煌めきの和菓子
｢新麦みかさ｣｢ﾏﾝｺﾞｰﾚﾓﾝ大福｣
制作･協力=出口勝正(ふる里)
香ばしい｢はったい粉｣のどら焼きと､爽やかな｢ﾏﾝｺﾞｰとﾚﾓﾝ｣の大福を紹介
《林原》｢和菓子講習会｣開催
講師=福本圭祐(日本菓子専門学校)
《阪神･淡路大震災ﾁｬﾘﾃｨｰｺﾝｻｰﾄ協賛事業》和菓子で伝える日本の文化
協力=兵庫県菓子工業組合/神戸市生菓子協会/神戸生菓子経営研究会
《すぐに役立つ! 私の小道具紹介》小道具の宝箱 ⑤｢細工ﾍﾞﾗ｣と｢ｻｻﾗ｣
制作･協力=瀧澤文彬(川口屋老舗)
《話題の店》味は絶品､技術は一流｡ﾀﾝﾒﾝが名物の和菓子店
山口家(東京･台東区)
《気軽に楽しむ茶席菓子》提案! 茶心の和菓子｢主菓子=花菖蒲/添菓子=水辺の岩｣
制作･協力=仲嶋真輝(島村)
《花鳥風月菓譜》和菓子意匠彩時記
協力=日本菓業振興会
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