近代食堂
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■インフォメーション■
飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。
[出版社]旭屋出版
[発刊日]2024/04/22
[発売日]毎月22日
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夏の猛暑&集客対策に威力を発揮する!
ドリンク・涼感メニュー
・ドリンク新商法
01 新世代焼酎 下北六角(東京・下北沢)
02 レモンサワー工場 OPEN BOOK 破(東京・新宿御苑前)
03 ハニービール HONEYCOMB& HOPWORKS(東京・落合)
04 ローアルコールドリンク SUMADORI- BAR SHIBUYA(東京・渋谷)
05 エンタメドリンク ハイボール酒場 平成堂(埼玉・本庄)
06 セルフドリンク 大衆飯酒場 ワイロ(愛知・名古屋)
・2024年注目の人気ドリンク/人気店のドリンクの売り方研究
酒と焼肉 ニュートミー(東京・恵比寿)/ 大衆飯酒場 ワイロ(愛知・名古屋)/併呑(愛知・名古屋)/
Bird(大阪・難波)/コーヨーハイツ(東京・学芸大学)/大衆飲食場 フジサワプラザ(埼玉・武蔵藤沢)/
サカバ食堂 大漁一家(千葉・本八幡)/ゆる燗酒場 煮りん(千葉・船橋)/ハイボール酒場 平成堂(埼玉・本庄)
・かき氷・アイス・プリンetc.人気店の涼感メニュー
日本酒ペアリングの第一人者 千葉麻里絵さんが教える
・夏場に喜ばれる日本酒提供法
食事を引き立てる"味わいプレーンサワー"
サントリー「こだわり酒場のタコハイ」が幅広い客層に受けて人気上昇中!
・東京・町田 『美味だれ焼き鳥 TORICO』
「初雪BASYS(ベイシス/ロングレー)」で作るフレンチシェフによる"新感覚かき氷"
【特集】
インバウンド最前線
24年の訪日客数は過去最高の予想。旅中の"ラストワンマイル"を掴もう!
・㈱mov /訪日ラボ インバウンド事業部コンサルティング部部長 川西哲平氏
インバウンドで儲けるために重要な「フードダイバーシティ」の考え方
・フードダイバーシティ㈱ 代表取締役 守護彰浩 氏
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・池ノ上 OTTO
玉ネギの皮を器にする濃厚スープが店の印象を深める
[interview] 繁盛店トップの新視点
食べ放題・飲み放題1本のメニューで2時間2200円が圧倒的に強い
・㈱おすすめ屋 代表取締役CEO 加藤 誠庸 氏
IPOを目指して業態を三つに整理。同一エリアで成長する体制つくる
・㈱INGS 代表取締役 青柳 誠希 氏
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『串 ポロ衛門』
坪月商60万円の大繁盛!串揚げとおでんの2本柱で幅広い客層を掴む大衆酒場
東京・秋葉原『とんかつ憶のカレー屋 いっぺこっぺ 秋葉原店』
16坪・19席で週末170人!上質なとんかつを主役に据えたカツカレーがヒット
東京・渋谷『Chillmatic』
名物は肉肉しいパストラミ!独自のバーガーでファンを掴み9.5坪・月商400万円の繁盛
健康志向のお客様のニーズに応える 日本初!日清製粉の高食物繊維小麦粉 アミュリア
飲食店のDX はじめの一歩
・小規模店こそDX!予約管理システム「トレタ予約台帳」がワンオペの店でも大きな効果
・求人コストが激減⇩応募者数は激増⇧の成功事例も!大注目の採用管理システム「Entry Pocket」
よりファンになってもらえるように内容を強化!
サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野 見学ツアーがリニューアルオープン
焼肉関連機材の専門会社・野田ハッピー 本社移転&実演ショールームを目黒に開設!
いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『大衆酒場 博多 かつりき』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
手打蕎麦 境屋(茨城・古河市)
「ミライの繁盛店」のつくり方
「食べ物屋さん」として料理を軸に結果数字を動かすことが重要
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二
外食の広報って"ナニ" 繁盛店づくりのお手伝い
商品をつなぐ・飲食店と食材コラボレーション企画の広報支援
㈱オフィス・ヒロセ 代表取締役社長 廣瀬千賀子
飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「麺料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史
繁盛店を作る メニュー表
ランチのメニュー表も写真を贅沢に用いて、島根の食の魅力を訴求
「肉」が動けば、「外食」が動く
知ってる?動物福祉(AW)。米国で法制化し価格上昇の影響も
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛
pick up トピックス
原宿・神宮前の新スポット「ハラカド」誕生 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
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