JAPAN MISO PRESS(ｼﾞｬﾊﾟﾝ ﾐｿ ﾌﾟﾚｽ)Vol.82目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
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JAPAN MISO PRESS(ｼﾞｬﾊﾟﾝ ﾐｿ ﾌﾟﾚｽ)
Vol.82
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■目次■
【特 集】
開花した味噌ﾊﾟﾜｰ!新ｼﾞｬﾝﾙの確立へ
味噌ｽｲｰﾂ伝説
古くから味噌あんを使ったまんじゅうや餅など､味噌味の和菓子が愛されてきたが､
現代では､味噌入りのｱｲｽやﾁｮｺ､ｹｰｷ､ﾊﾟﾌｪなどさまざまなｽｲｰﾂが誕生｡
和菓子の域を超え｢味噌ｽｲｰﾂ｣として新たなｼﾞｬﾝﾙを確立｡
味噌の塩味は甘味を引き立て､旨味は深みをﾌﾟﾗｽし､
ｽｲｰﾂの新たな世界を広げてくれた｡
とどまるところを知らない｢味噌ｽｲｰﾂ伝説｣の今後に注目だ｡
※ｺﾝﾃﾝﾂ
･ｱｼﾞｱの農民とともに 持続可能な社会を
ｱｰｼｬ=ｱｼﾞｱの農民と歩む会 副代表理事 現地総責任者 三浦照男さん
･日本の伝統食をﾊﾟｸｯと手軽に 玄米×味噌 ｼﾘｱﾙﾊﾞｰ
･おむすびと味噌汁ｽﾀﾝﾄﾞで観光×食体験 おむすびと汁と茶 6SUBI
･味噌との出会いを楽しむために 味噌選びの“ものさし”を持とう
･牛もみそが大好き!? 産後のご褒美は､みそ汁
･癒し系みそ!? 精神的ｽﾄﾚｽ緩和に期待 新庄みそ｢GABA みそ｣
･元力士直伝の味噌味の相撲ｸﾞﾙﾒ 味噌ﾌｧﾝ必食の2大ｱｲﾃﾑ
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