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Vol.81 No.8
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■目次■
■特集 病院給食の新しいｶﾀﾁ■
特集 病院給食の新しいｶﾀﾁ
□総論
病院給食の問題解決に向けて──本特集の背景とねらい(今村 英仁)
病院給食の赤字化の理由──病院給食管理と臨床栄養管理の課題に分けて現状を分析する(高野 正樹)
厨房業務の現場からみた病院給食の課題と対応策(渡辺 正幸)
病院給食制度についての提言(池上 直己)
成分栄養管理と食事調製の連動──個別栄養管理の煩雑さを避けて適切な食事調整を自動ｺﾝﾄﾛｰﾙする(田村 孝志)
□食事療法としての病院給食/臨床栄養管理
教育ｶﾘｷｭﾗﾑ改正で変わった管理栄養士の役割──新しい管理栄養士の病棟栄養管理と厨房運営(渡邉 啓子)
NSTと病院給食の理想の関係はあるか──管理栄養士が臨床栄養管理をできる環境を整える意義(宮澤 靖)
地域包括ｹｱｼｽﾃﾑにおける在宅NST──病院から在宅まで一貫した栄養管理を行うしくみ(菅原 由至)
□病院厨房の新しいｶﾀﾁ
病院厨房の未来──給食経営の危機的状況を打開するために(窪田 伸)
完全調理済み食材の活用──病院給食から在宅配食,災害対応まで(高橋 洋)
ｸﾞﾙｰﾌﾟ内ｾﾝﾄﾗﾙｷｯﾁﾝの試み(鍋嶋 和子)
□対談
病院給食と臨床栄養管理の両輪を回す(中村 丁次 × 今村 英仁)
●ｱｰｷﾃｸﾁｬｰ×ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ[91]
医療福祉建築賞2021(石井 敏)
●医療機関で起きる法的ﾄﾗﾌﾞﾙへの対処法[16]
病院を標的としたﾗﾝｻﾑｳｪｱによるｻｲﾊﾞｰ攻撃──身代金要求への対応の法務と実務(鳥山 半六･増田 拓也･石﨑 海詩)
●ｹｰｽﾚﾎﾟｰﾄ 地域医療構想と病院[48]
新型ｺﾛﾅｳｲﾙｽ感染症と地域医療体制の在り方──北九州医療圏の経験から(4)
権頭ｸﾘﾆｯｸ･社会福祉法人もやい聖友会:ﾌﾟﾗｲﾏﾘｹｱを担った診療所および介護施設の視点(松田 晋哉)
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