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PCG(ﾋﾟｰｼｰｼﾞｰ)
VOL.649
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世界の菓子PCG 2023年12月号
■特集 VOL.649 特集 ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰの魅力
軽食や小菓子と一緒にお茶を楽しむｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰ｡
ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰなﾎﾃﾙのﾗｳﾝｼﾞで提供される3段ｽﾀﾝﾄﾞの華やかなﾍﾟｽﾄﾘｰとｾｲﾎﾞﾘｰは､手軽に非日常を味わえるｲﾍﾞﾝﾄとしてすっかり定着｡近年では､ﾎﾃﾙやｶﾌｪだけでなく､ﾊﾟﾃｨｽﾘｰでもｲｰﾄｲﾝの一環として取り入れています｡
本特集では､各地のﾎﾃﾙやﾗｳﾝｼﾞ､ﾊﾟﾃｨｽﾘｰなどで提供されている特色豊かなｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰをﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟ｡ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰな時を過ごすﾎﾃﾙ､ｶｼﾞｭｱﾙに楽しむｶﾌｪやﾊﾟﾃｨｽﾘｰそれぞれのﾃｨｰｾｯﾄを紹介します｡また､ﾎﾃﾙのｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰｾｯﾄの中から､ﾍﾟｽﾄﾘｰのﾚｼﾋﾟ提案していただきます｡
◆特集◆ ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰの魅力
◎優雅なひと時を楽しむ､ﾎﾃﾙのｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰ
ﾎﾃﾙﾆｭｰｸﾞﾗﾝﾄﾞ､ﾎﾃﾙ雅叙園東京､ﾎﾃﾙｸﾞﾗﾝｳﾞｨｱ大阪
ｱﾝﾀﾞｰｽﾞ東京､ﾊﾚｸﾗﾆ沖縄
◎製品提案～ﾊﾟﾃｨｼｴの作る小さな世界
西川 広三(帝国ﾎﾃﾙ 東京)
高樹 厚志(ﾎﾃﾙ椿山荘東京)
◎お茶や軽食をｶｼﾞｭｱﾙに楽しむ､ｶﾌｪ･ﾊﾟﾃｨｽﾘｰのｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰ
ﾖｯｸﾓｯｸ青山本店 BLUE BRICK LOUNGE
The Grey Room､ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ﾛﾘｱﾝ ｺﾃｨ
◎ｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰの歴史
◎ﾋﾟｴｰﾙ･ｴﾙﾒ～次の25年へ
◎ﾋﾟｴｰﾙ･ｴﾙﾒ氏 ｲﾝﾀﾋﾞｭｰ
◎ｷｰﾏﾝに聞く
ﾘｼｬｰﾙ･ﾙﾃﾞｭ(PH PARIS JAPON株式会社)
中島 眞介(㈱ﾆｭｰ･ｵｰﾀﾆ)
◎関係者に聞く
島田 徹(ﾊﾟﾃｨｼｴ･ｼﾏ)
大森 由紀子(ﾌﾗﾝｽ料理･菓子研究家)
◎｢ﾋﾟｴｰﾙ･ｴﾙﾒ･ﾊﾟﾘ 25周年ｱﾆﾊﾞｰｻﾘｰﾊﾟｰﾃｨｰ｣ﾚﾎﾟｰﾄ
◎PCG経営情報
◎話題の店 ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ･ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｭﾘｰ ﾌﾟﾚﾌｧﾚﾝｽ
◎製菓技術ｾﾞﾐﾅｰﾙ 江口和明(ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ&ｶﾌｪ ﾃﾞﾘｰﾓ)
◎私のｽﾍﾟｼｬﾘﾃ 金野 周太朗(Patisserie MAne)
◎TOPIC 三宅 善秋(ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ﾊﾙﾐｴｰﾙ)
◎ｽﾃﾌｧﾝ･ｸﾗｲﾝ ｱﾒ細工製法のﾎﾟｲﾝﾄ @stephane_klein_
◎ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ
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