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dancyu(ﾀﾞﾝﾁｭｳ)
2026年春号
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■目次■
特集/ﾆｭｰ｢たまご｣ﾊﾟﾗﾀﾞｲｽ

冷たいﾆﾗ玉､黄身のせﾒﾝﾏ､卵まぜ麺……
たとえばｷﾐがいるだけで

ﾛｰﾏの下宿先で教わった
生たまごｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ
教える人=髙山大さん｢ﾒｾﾞﾊﾞﾊﾞ｣店主

たまごｸﾘｴｲﾃｨﾌﾞ&ｴﾝﾀｰﾃｲﾝﾒﾝﾄの祭典!
ｵﾑﾚﾂ五輪開幕!
【和食代表】牡蠣たま山椒醤油
【中華料理代表】ﾒﾚﾝｹﾞ芙蓉蟹(ﾌｰﾖｰﾊｲ)ﾁﾘｿｰｽ
【ｽﾍﾟｲﾝ料理代表】ｽﾌﾚﾄﾙﾃｨｰｼﾞｬ
【ｲﾀﾘｱﾝ代表】釜揚げしらすのふわふわｵﾑﾚﾂ
【ﾍﾞﾄﾅﾑ料理代表】牡蠣とｱｻﾘのｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸｵﾑﾚﾂ
【ﾍﾟﾙｰ料理代表】ｴｲﾋﾚのﾄﾙﾃｨｰﾔ
【ﾌﾚﾝﾁ代表】柚子香るﾃﾞｻﾞｰﾄｵﾑﾚﾂ

【京都の二大たまごどんぶり】
甘辛豚肉×ふっかふか錦糸卵
京都｢大鵬｣てりどんきんし

ぷるっとろな極上“まだら白身”
京都｢通しあげそば鶴｣玉子丼

ﾎﾃﾙﾆｭｰｵｰﾀﾆ(東京)が60年で導き出した｢王道ﾚｼﾋﾟ｣
幸福の黄色いｻﾝﾄﾞｳｨｯﾁ
教える人=太田高広さん｢ﾎﾃﾙﾆｭｰｵｰﾀﾆ(東京)｣副総料理長

気になっていたあのﾓﾔﾓﾔを検証せよ!
たまご未解決事件

30日で確実にたまご料理の腕が上がる!
たまごｽｰﾌﾟ日めくりｶﾚﾝﾀﾞｰ
教える人=有賀薫さんｽｰﾌﾟ作家

ｽｰﾊﾟｰのたまごの名品を探せ!
階級別 TKG(たまごかけごはん)選手権

知っているようで知らないたまごの話
いいたまごってなんだろう

たまごのっけで完成するｲﾝﾄﾞのﾊﾟﾙｼｰ風料理
ある晴れた日のｻﾆｰｻｲﾄﾞｱｯﾌﾟｷｰﾏｶﾚｰ
教える人=ﾒﾀ･ﾊﾞﾗｯﾂさん鎌倉｢ｱﾅﾝ邸｣三代目

たまごと豆乳を丼に入れて蒸すだけ
ﾌﾘｰﾀﾞﾑどんぶりたまご蒸し
教える人=ｳｰ･ｳｪﾝさん料理家

食卓に革命が起きる!
ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ研究所
教える人=米澤文雄さん｢No Code｣ｵｰﾅｰｼｪﾌ

dancyu味玉史に燦然と輝く2大ﾚｼﾋﾟ見参!
味玉ｸﾞﾚｲﾃｽﾄﾋｯ2(ﾂｰ)
dancyu公式至高の味玉
｢麺屋武蔵｣の究極とろとろ味玉

小粋なたまごつまみ7選
春の夕暮れ､たまごつまみとｵﾚﾝｼﾞﾜｲﾝと｡

たまごを使った名酒肴をめぐる
中央線たまご呑みﾎｯﾋﾟﾝｸﾞ

食いしん坊倶楽部の皆さん!
好きなたまご料理を教えてください｡
好きなたまごかけご飯のｱﾚﾝｼﾞを教えてください｡

連載

自炊の風景第5回卵料理とｵﾉﾏﾄﾍﾟ
文=三浦哲哉ｲﾗｽﾄ=いそべかをり

湯島聖堂の料理帖第5回中華ｸﾚｰﾌﾟ｢春餅｣にﾁｬﾚﾝｼﾞ!
教える人=山本豊さん文=澁川祐子撮影=今清水隆宏

うちの味第5回葉加瀬太郎さんｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ
聞き書き=井川直子ｲﾗｽﾄ=ﾏﾒｲｹﾀﾞ

京都｢食堂おがわ｣小川真太郎の家庭料理第5回貝の“旨味”を存分に味わう技
構成=西村晶子撮影=福森ｸﾆﾋﾛ
編集=石出和香子協力=ｻﾉﾜﾀﾙ

僕の行きつけ vol.5 神戸･芦屋篇楠田裕彦さん｢ﾒﾂｹﾞﾗｲｸｽﾀﾞ｣店主

巻頭ｴｯｾｲ/たまご上手は料理上手
おいしい語録
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店ﾘｽﾄ
ｴﾃﾞｨﾀｰｽﾞﾉｰﾄ
厳選｢取り寄せ｣ｶﾀﾛｸﾞ農耕神ｻﾀｰﾝの恵み｢豊壌のﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ｣
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