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栄養と料理

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■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
1935年に創刊して以来｢食と健康｣をﾃｰﾏとし､科学的根拠に基づいた栄養ﾃﾞｰﾀ､旬の食材を使った料理ﾚｼﾋﾟ､病気を防ぐための健康情報などを､ﾌﾟﾛだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し､毎号お届けします｡掲載ﾚｼﾋﾟについてはｴﾈﾙｷﾞｰ､たんぱく質､脂質､糖質､ﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙ､脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので､食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます｡
[出版社]女子栄養大学出版部
[発刊日]2025/05/09
[発売日]毎月9日
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[期間]月額払い
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[期間]1年
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]84位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]29位
ﾚﾋﾞｭｰ(226)

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特集ｶﾙｼｳﾑとﾋﾞﾀﾐﾝD

7 ｶﾙｼｳﾑとﾋﾞﾀﾐﾝD それぞれの役割と″足りない理由” 津川尚子

13 骨粗鬆症を防ぎたい! 更年期世代のための献立&おかず蒲池桂子渥美まゆ美

27 ｶﾙｼｳﾑとﾋﾞﾀﾐﾝDが足りない!? 世代別家族のお悩み解決ﾚｼﾋﾟほりえさわこ蒲池桂子

73 子どもから高齢者まで知って備える!骨折事典北城雅照

79 ｢食事摂取基準｣に加わった骨粗鬆対策 ―その背景と課題― 上西一弘

料理

37 新しいおいしさ発見｢なまり節｣を､もっと食卓へ! 井原裕子

48 家にあるもので､のんびり楽しむ雨の日のお菓子作り荻田尚子

90th anniversary

6 はじまりは､ここから『栄養と料理』創刊号

56 女子栄養大学出版部90周年記念ｲﾍﾞﾝﾄ栄養と料理Dayを開催

72 女子栄養大学出版部 90周年記念企画➂ 『栄養と料理』ﾃｰﾏの変遷【目次から】1980～2025

連載

1 きょうも元気に雨の恵みと農業と香川明夫

4 思い出の味【ﾊﾞﾚｴﾀﾞﾝｻｰ､俳優宮尾俊太郎さん】

60 ｢栄養｣の仕事人【超高齢社会を支える在宅訪問管理栄養士の育成に挑む稲山未来さん】

64 ｢私の献立日記｣【瀬尾幸子さん】

84 ｢ﾅｯｼﾞの極意｣｢ﾅｯｼﾞのﾂｰﾙ② CAN｣林芙美

86 食品安全ﾄﾋﾟｯｸｽ｢ﾚｱ豚ｶﾂなど加熱が不充分なお肉には食中毒のﾘｽｸがあります｣

88 このｺﾄﾊﾞ､国語辞典に聞いてみよっ｢ふりかけ｣ｻﾝｷｭｰﾀﾂｵ

90 栄養watch 遺伝子栄養学を考慮した葉酸摂取の成果健康長寿を実現! さかど葉酸ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ香川靖雄

95 佐々木敏がｽﾞﾊﾞﾘ読む栄養ﾃﾞｰﾀ必要量を深堀りする栄養素が｢足りている･足りていない｣とはなんだろう? 佐々木敏

121 新米ﾊﾟﾊﾟ登坂淳一さんのお料理ﾄﾞﾘﾙ【ｶﾞﾊﾟｵﾗｲｽ】登坂淳一

124 ﾚｼﾋﾟｶｰﾄﾞ｢ﾚﾀｽ｣植田有香子

132 管理栄養士のﾘｽｷﾘﾝｸﾞ講座ﾚｼﾋﾟ考案の手順を学ぼう! 永吉峰子

134 季節のﾃｨｰﾍﾟｱﾘﾝｸﾞ｢やぶきた×練り切り｣ﾌﾞﾚｹﾙ･ｵｽｶﾙﾚﾋﾞｭｰ(226)

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