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栄養と料理

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■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
1935年に創刊して以来｢食と健康｣をﾃｰﾏとし､科学的根拠に基づいた栄養ﾃﾞｰﾀ､旬の食材を使った料理ﾚｼﾋﾟ､病気を防ぐための健康情報などを､ﾌﾟﾛだけでなく一般の方々にも向けてやさしく楽しく編集し､毎号お届けします｡掲載ﾚｼﾋﾟについてはｴﾈﾙｷﾞｰ､たんぱく質､脂質､糖質､ﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙ､脂肪酸など約30項目の栄養価を算出しているので､食事制限のあるかたや食事療法に携わるかたの参考資料としてもお使いいただけます｡
[出版社]女子栄養大学出版部
[発刊日]2026/03/09
[発売日]毎月9日
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]39位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]549位
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特集

私の元気を作る朝昼夕のﾍﾙｼｰ献立

8 子どものﾊﾟﾜｰに負けない体力作りをｺﾊﾞﾔｼﾘｻ

14 ｢自分のﾒﾝﾃﾅﾝｽ｣に心を向けたい新谷友里江

20 いつまでも｢走れる体｣をｷｰﾌﾟするために牧野直子

26 こだわりなく､ｼﾝﾌﾟﾙに食生活を楽しむ岩﨑啓子

32 日々の食事は夫婦で過ごすたいせつな時間竹内冨貴子

41 ｺｰｽ作りの極意を学んで､いざ鎌倉! まち歩きをもっと楽しく篠田洋江

料理

47 ﾌﾟﾛの味を､家庭でも! ﾌﾟﾗﾝﾀﾝのお菓子とﾊﾟﾝ遠藤徳夫･川内唯之

読み物

72 【対談】佐々木敏さん×平松洋子さん栄養と文化のあいだｰ｢健康的に食べる｣とはなにか

78 鳥取から姫路へｰ山間の町をつないだもうひとつの鯖街道澁川祐子

特別企画

57 2号連続樋口直哉さん特別企画作りたくなる｢海藻｣ﾚｼﾋﾟ樋口直哉

連載

1 きょうも元気に食べて生きる､その営みをこれからも香川明夫

4 思い出の味【俳優田中麗奈さん】

64 ｢私の献立日記｣【上田淳子さん】

84  ｢ﾅｯｼﾞの極意｣｢実践編高齢層へのﾅｯｼﾞ｣林芙美

86 食品安全ﾄﾋﾟｯｸｽ｢公共機関のｳｪﾌﾞ情報の確認を｣

88 このｺﾄﾊﾞ､国語辞典に聞いてみよっ｢栄養｣ｻﾝｷｭｰﾀﾂｵ

90 栄養watch 細胞の栄養から､遺伝･時間･精神栄養学まで  栄養学の基礎｢生化学｣研究を伝え続けた60年香川靖雄

95  佐々木敏がｽﾞﾊﾞﾘ読む栄養ﾃﾞｰﾀ香川綾とEBN 先達に学び､未来につなぐ佐々木敏

121 新米ﾊﾟﾊﾟ登坂淳一さんのお料理ﾄﾞﾘﾙ【ｵﾑﾗｲｽ】登坂淳一

124 ﾚｼﾋﾟｶｰﾄﾞ｢新玉ねぎ｣石黒裕紀

132 管理栄養士のﾘｽｷﾘﾝｸﾞ講座 Instagramをよりよく見せる永吉峰子

134 季節のﾃｨｰﾍﾟｱﾘﾝｸﾞ｢抹茶×琥珀糖｣ﾌﾞﾚｹﾙ･ｵｽｶﾙﾚﾋﾞｭｰ(235)

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