栄養と料理

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■インフォメーション■
『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。
[出版社]女子栄養大学出版部
[発刊日]2019/01/09
[発売日]毎月9日
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特集 あなたの「減塩」、応援します!


うまくいかない 減塩の落とし穴
湯浅 愛

今日からできる 減塩のワザ
湯浅 愛

実践者それぞれの「無理なく続ける」アイデア
減塩のくふう わたし流
堤 亜矢乃・岡本サトル・上島弘嗣

減塩のレパートリーを増やそう! 冬の減塩おかず
検見崎聡美

■料理

恵方巻きから飾り巻きまで大集合!
のり巻き! ザ・ワールド
しらいのりこ


豊かな香りに、気持ち安らぐ よくばりココア
黒川愉子

■読み物

”やってるフリ”運動 エアトレのすすめ
小池日登美


”国産品を買う”意味とは・・・?この国でも起こりうる「食料危機」をどうとらえるか
山崎亮一・青山貴洋


■連載

きょうも元気に
春はそこまで 香川明夫


表紙の一皿
「ちりなべ」/ 有元葉子

思い出の味
【シンガーソングライター イルカさん】


21時からの”こつまみ”トーク
「切るよりも、裂く、ちぎる。」/ 重信初江・久保木 薫

料理教室探訪
【渡辺麻紀さん】


切り紙ごよみ
紅梅を生ける / 井上由季子

新・食の社会科見学
野口医学研究所


コマゴメ防災新聞
「「お湯ポチャ」で作れる料理」/ 今泉マユ子

世界の朝ごはんめぐり
オーストラリア / 中原真須美


専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
足のむくみ / 重松邦広

ニュース&レポート
「アラスカからの天然の贈り物”スケソウダラ”の魅力」


おいしい時間の流れる場所は…
「美しく潔き四川」/ 小沼純一

食品に見る 機能性成分のひみつ
「チョコレート・ココア」テオブロミン・カカオポリフェノール/ 中村宜督


栄養watch
「いま注目される免疫栄養学」/ 香川靖雄

食の仕事人
【語り継ぎたい「戦争めし」魚乃目三太さん】


佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「食品成分表」と栄養研究の深い関係
「日本人の糖類摂取量は少ない」は本当か?

家庭料理検定にチャレンジ!


「スマートミール」を活用しましょう!
《旬菜料理 いなり》山形県上山市/武見ゆかり

ムラカミ式元気ごはん
「あめ色玉ねぎ」/村上祥子


レシピカード
豆腐/小平泰子

ヒャダインのReal養生訓
「ヒャダイン、落葉の巴里に参上!」
レビュー(97)

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