RiCE（ライス）のバックナンバー・過去号の目次
RiCEのバックナンバー37号です。号の名前を押すと、その号の目次を読めます。在庫は 2026年10月27日 時点です。
-
RiCE創刊10周年となる特別記念号では、 創刊号以来2度目となる「おこめ」に焦点を当てます。 炊きたてを頬張るだけで、なぜだかほっとする。 握ればおむすびに、煮ればお粥に、炒めれ…
-
グローバルを意識したクリエイティブで、世界を席巻し続ける韓国のエンターテインメント。それらと呼応するように、韓国の食シーンも熱狂を帯び続けている。淡く滋味深い味わいに心を落ちけたか…
-
まだまだ勢い冷めやらぬクラフトビールシーン。しかし、間違いなく、造り手や飲み手のもとで静かな変化が起こり始めている。造り手たちは流行にとらわれない、自由な感性でビールを手がけるよう…
-
一皿で満足させるメイン級の存在感がありながら、お弁当や洋食の名脇役にもなれる。 昼でも夜でも、仕事の合間でも休日でも「いま食べたい」に応えてくれるのが、パスタの奥深さだ。喫茶店のナ…
-
熊の出没がニュースを賑わせるなか、人と野生動物の関係がこれまで以上に問われています。都市に接近してきた“野生”とどう向き合うのか。そのヒントは、ジビエという食文化に隠されているかも…
-
ウイスキーは“時間を味わう酒”だと思う。 何年もの熟成を経て⽣まれるその⼀滴は、流⾏の速度とは無縁で⾵⼟や気候、⼈の営みとともにゆっくりと磨かれていく。だからこそ⼟地の息遣いをまと…
-
海に囲まれた小さな島国でありながら、広い海域を持つ”魚大国”として、魚は長く私たちの暮らしに欠かせない存在でした。季節の味として、家庭の記憶として、またお祝いの席を華やかなものにす…
-
「発酵の本丸、麹の世界へようこそ」毎日の食卓に広がる奥深き発酵の世界！ 古今東西の発酵文化を本特集では「麹」に焦点を当てて探っていく。 目次 目次 エディターズノート 連載 吉本ば…
-
スパイスカレーのブームがひと段落してしばらく経つが、世のカレー好きがカレーを食べなくなったわけではまったくない。一時はやけに広がった外野がシュリンクして閑散とした分、コアにいる人た…
-
コンパクトな都市ながら、エリア毎にカラーがあってレイヤーも深い。見る人によってプリズムのように違う光を放つ京都という街。 だし文化を背景にうどん屋を銘打った食堂がたくさんありながら…
-
寒い夜にはお湯割りで、煮込みなどつつきながら過ぎゆく時間を楽しんだり。ぽかぽかした日には、ソーダ割りに気分をスカっとさせられたり。水割りはいつだってこちらの心持ちやコンディションに…
-
特集「台湾の食べ方」 近くておいしくて優しくて速くて目が離せない愛しの台湾。 今号は台北だけでなく台南、台東まで現地取材を敢行。 最新の台湾フードカルチャー、そのおいしさがつかめる…
-
ペアリングというと高級レストランで頼むコース料理に伴走させるドリンクサービスを思い浮かべるかもしれない。それは間違っていないし、目の醒める素晴らしい体験が待っているかもしれない。ま…
-
トウガラシが人類によって食されるようになったのは紀元前七千年以上も前かららしい。以来、このとびきり辛くてめっぽう環境に強い植物は、地球上をぐるっと旅して各地に根付いていく。原産の中…
-
横浜といえば一般的には一大観光地であり、みなとみらいに象徴されるキラキラしたイメージ、あるいは横浜デートなんて言葉もあるくらい、おしゃれスポットとしてのメジャーブランドといえるでし…
-
いまタコスの勢いが止まらない。メキシコ発のキング・オブ・ストリートフードはメキシコの路上を飛び出し、ここ数年急速に世界中へと浸透しはじめた。もちろん日本にもその流れは伝播していて、…
-
人気ラーメン店に長蛇の列ができるのは言わずもがな、お酒の後にはシメのラーメンのことで頭がいっぱいになり、SNSや情報誌には「おいしいラーメンはどこで食べられるのか？」という情報が溢…
-
今、日本の蒸留酒（スピリッツ）に新しい風が吹いている。先達へのリスペクトの上に、“革新的な酒づくり”に挑む蒸留家たちが急増中。日本伝統の焼酎文化だけじゃない。ジン、ラム、ウイスキー…
-
●お弁当はエシカルだ BENTO IS ETHICAL ｜ アオイヤマダ ●「食べる」という経験 ｜ 森田真生 ●「食」の「倫理」って何だ? What is "food ethic…
-
フードカルチャーマガジン『RiCE』2023年9月号の特集テーマは「タイカレーの真実」です！ タイカレーは美味しい。たとえその認識があったとしても、ほとんどの人がメニューとして挙げ…