食品と開発2023年10月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
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食品と開発
2023年10月号
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■目次■
【FOODWATCHER】ｺﾛﾅを乗り越え過去最大規模での開催
特集Ⅰ/これからの食品開発を考える
◆ﾌｰﾄﾞﾃｯｸ官民協議会におけるﾌｰﾄﾞﾃｯｸ推進ﾋﾞｼﾞｮﾝと課題/市村 篤史(農林水産省 大臣官房 新事業･食品産業部)
◆AIを用いた食品産業の創出とｽﾏｰﾄﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝ構築を目指して/高橋 清也(農研機構 食品研究部門)
◆技術革新が拓く食品関連産業･食品消費の未来/加藤 孝治(日本大学 大学院総合社会情報研究科)
特集Ⅱ/香りの未来を予測する―香り測定技術の現状と展望―(｢ﾌｰﾄﾞ･ﾌｫﾗﾑ･つくば｣夏の例会)
◆食品における香り計測からの質的評価ｱﾌﾟﾛｰﾁ ～分析技術の動向と課題/飯島 陽子(工学院大学先進工学部)
◆食品のｵﾝｻｲﾄ香気分析を可能にする手のひらｻｲｽﾞの超小型ｶﾞｽｸﾛﾏﾄｸﾞﾗﾌ/山中 一司(ﾎﾞｰﾙｳｪｰﾌﾞ㈱)
◆清酒の老香について/磯谷 敦子((独)酒類総合研究所)
◆“匂い”は生物からのﾒｯｾｰｼﾞ ～匂い計測技術をｽﾏｰﾄ農業に応用～/上野 大介(佐賀大学農学部)
【市場動向】
◆日常生活に支障のない健康づくりに貢献 ﾛｺﾓﾃｨﾌﾞｼﾝﾄﾞﾛｰﾑ対応素材の開発動向
◆認知･ｽﾄﾚｽ･睡眠改善機能を持つ素材開発
【素材ﾚﾎﾟｰﾄ】
◆飲料向けｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｷｽ乳化素材｢ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｷｽNE｣｢ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｷｽZB｣/中村 直樹(池田糖化工業㈱)
【支援技術】
◆高機能食品製造用途とｻﾆﾀﾘｰ化進む粉粒体技術 大川原化工機､ﾏｳﾝﾃｯｸ､増野製作所
【PR】
◆植物由来のEXBERRY(R)ｶﾗｰでお菓子の魅力を最大限に引き出す
【美味しさ追求のための知財戦略⑯】
◆〈2023年6月～2023年8月の成立特許〉｢風味｣･｢食感｣･｢外観｣改善のための最新特許報告
/春名 真徳(弁理士法人ﾕﾆｱｽ国際特許事務所)
【機能性表示食品の発売動向を追う(96)】
◆機能性表示食品の届出･受理の現状
【食品業界の世界の最新動向を探るﾚﾎﾟｰﾄ(26)】
◆消費の回復がﾍﾙｼｰｴｲｼﾞﾝｸﾞ･栄養･農産物生産分野での画期的な進化を促進/MiNTEL
【ｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟ】
≪行政≫
･食料安全保障の強化､環境対応､人口減少への対応を3本柱に
―農林水産物･食品輸出の拡大には120億円を計上/農林水産省 令和6年度予算概算要求
･健康づくり･生活習慣病の予防･栄養対策等の取り組みに43億円を計上
―女性の健康の包括的支援への研究にも着手/厚生労働省 令和5年度予算概算要求
･食品衛生基準行政､食品ﾛｽ削減､時代に即した食品表示の検討を重点に
―消費者取引への対応は国際的な連携も強化へ/消費者庁 令和6年度予算概算要求
【GNGｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾆｭｰｽﾄﾋﾟｯｸｽ】(毎号掲載)
･乳代替品に乳製品の｢模倣｣は重要か
･次世代ﾌﾟﾛﾃｲﾝ:ﾌﾚｷｼﾀﾘｱﾝのZ世代にｱﾋﾟｰﾙする製品開
･乳代替品ﾒｰｶｰのﾘｰﾀﾞｰらはｻｽﾃﾅﾋﾞﾘﾃｨにどう向き合う
･代替たんぱく質のｲﾉﾍﾞｰｼｮﾝを探る
･ｾﾞﾗﾁﾝに代わる高たんぱく質のﾌﾟﾗﾝﾄﾍﾞｰｽ代替品を発見:ｶﾅﾀﾞ
･Nestle社､酵素技術で麦芽､牛乳､ﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽなどの原材料に含まれる糖質をｶｯﾄ
･生成AIの時代:食品ｲﾉﾍﾞｰｼｮﾝの最適化と製品開発の促進を目指すAi Palette社
･北欧の新栄養勧告はﾌﾟﾗﾝﾄﾍﾞｰｽ食を重視
･ｵﾗﾝﾀﾞが培養肉および魚介類の試食を承認
【その他】
･ｼｱﾄﾙ
･新製品紹介
･業界商品動向
･国内文献速報
･特許速報
【食品開発展2023 Hi/FiT/S-tec/LLj の見どころ】
◆PR製品紹介◆
ﾍﾙｽｲﾝｸﾞﾘﾃﾞｨｴﾝﾂ ｼﾞｬﾊﾟﾝ/ﾌｰﾄﾞ･ﾃｲｽﾄ ｼﾞｬﾊﾟﾝ
ｾｰﾌﾃｨ&ﾃｸﾉﾛｼﾞｰ ｼﾞｬﾊﾟﾝ/ﾌｰﾄﾞﾛﾝｸﾞﾗｲﾌ ｼﾞｬﾊﾟﾝ
出展社見どころ&製品紹介
【食品開発展2023 Hi/FiT/S-tec/LLj 出展社ｶﾞｲﾄﾞ】
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