食品と開発2024年1月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
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食品と開発
2024年1月号
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■目次■
【FOODWATCHER】Fi Europe(欧州食品素材見本市)ｺﾛﾅを乗り越え盛大に開催
特集/特集/食物繊維を巡る最新の話題
◆食物繊維(ﾙﾐﾅｺｲﾄﾞ素材)のｴﾈﾙｷﾞｰ評価を巡って/田辺 賢一(中村学園大学)､中村 禎子(十文字学園女子大学大学院)
◆食物繊維によるｴﾈﾙｷﾞｰ摂取低下とﾒｶﾆｽﾞﾑ/岸田 太郎(愛媛大学農学部)
◆In vitro 培養ﾓﾃﾞﾙによる食物繊維の腸内細菌叢への影響評価/佐々木 大介､新谷 知也(神戸大学大学院)
◆食物繊維の定義と分析法の最新情報/浦中 寛子((一財)日本食品分析ｾﾝﾀｰ)
◆食物繊維素材 ―栄養強化､機能性付与の差別化素材として利用広がる―/編集部
【特別ﾚﾎﾟ】
◆食品工場衛生管理における微生物検査―環境ﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞの重要性/木村 凡(東京海洋大学)
【品質･安全対策】
◆簡易･迅速微生物検査法の開発動向～HACCP義務化のなかで中小企業にも導入の動き～
【支援技術】
◆SDGsをｻﾎﾟｰﾄする排水処理技術の最新動向
ｱｲｴﾝｽ､ｴｲﾌﾞﾙ､ｴﾝﾊﾞｲﾛ･ﾋﾞｼﾞｮﾝ､ｹｲｴﾙﾌﾟﾗﾝﾄ､
ﾊﾞﾁﾙﾃｸﾉｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ､日本環境科学研究所､ﾍﾘｵｽ
【市場動向】
◆米由来素材･米食対応素材の多角的利用に向けて―原料代替､栄養･生理活性､物性改良に着目した製品群
【企業ﾚﾎﾟｰﾄ】
◆深い味わいを与え､減塩･減糖､嫌味低減などに幅広く活用
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ由来の天然ｴｷｽ調味料｢Kigusto｣ｼﾘｰｽﾞ─㈱FDJ
【美味しさ追求のための知財戦略⑰】
◆〈2023年9月～2023年11月の成立特許〉｢風味｣･｢食感｣･｢外観｣改善のための最新特許報告
/春名 真徳(弁理士法人ﾅﾋﾞｼﾞｮﾝ国際特許事務所)
【機能性表示食品の発売動向を追う(99)】
◆機能性表示食品の届出･受理の現状
【素材ﾚﾎﾟ】
◆水溶性食物繊維ｲﾇﾘﾝ｢Fuji FF｣｢Fuji FF HS｣の機能性と市場動向/酒井 啓明(ﾌｼﾞ日本精糖㈱)
【ｲﾝﾀﾋﾞｭｰ】
◆植物ﾀﾝﾊﾟｸの魅力を紹介―日本市場へのｱﾌﾟﾘｹｰｼｮﾝ提案を進める/ﾛｹｯﾄ社
【食品業界の世界の最新動向を探るﾚﾎﾟｰﾄ(29)】
◆ｱﾒﾘｶのﾃﾞｻﾞｰﾄ業界のﾄﾚﾝﾄﾞ ─消費者が求める健康的なﾃﾞｻﾞｰﾄとは?/MiNTEL
【ｼｱﾄﾙ発 最新FOOD NEWS】
◆複雑なｱﾒﾘｶの食品行政/吉田 隆夫(食品産業ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ)
【ｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟ】
≪行政≫
･海外依存の高い品目の国産転換と農林水産物･食品の輸出等を推進
―令和5年度補正予算の概要を公表/農林水産省
･諸外国との表示制度の比較､個別の表示ﾙｰﾙが焦点に
―分かりやすい食品表示制度の在り方を考える食品表示懇談会開く/消費者庁
･L-ｼｽﾃｲﾝ塩酸塩､調味料で使用可能に
―11月7日に使用基準拡大を官報告示/厚生労働省
･ADI特定せずとする評価書案を了承
―ﾒﾁﾙｾﾙﾛｰｽの使用基準撤廃へ/内閣府食品安全委員会
【GNGｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾆｭｰｽﾄﾋﾟｯｸｽ】(毎号掲載)
･ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄ ﾄﾚﾝﾄﾞ:7つの成長ｶﾃｺﾞﾘｰ
･米国SupplySide Westで目立った5つのF&Bﾄﾚﾝﾄﾞ
･消費者は｢より健康的な｣超加工食品(UPF)を望んでいるが業界は実現できるだろうか?
･AIが健康機能食品の新規成分を見つけ出す可能性
･高ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ摂取は生物学的老化を遅らせる可能性
【その他】
･国内文献速報
･特許速報
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