月刊専門料理2025年6月号目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
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月刊専門料理
2025年6月号
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■目次■
【特集】ﾌﾗﾝｽ料理､新時代のｿｰｽ
◎作り方､流し方､その表現とは?
私のｿｰｽの現在地
川手寛康(ﾌﾛﾘﾚｰｼﾞｭ)/北村啓太(ｱﾎﾟﾃｵｰｽﾞ)/大東和彦(ｼﾅｴ)/平野敬祐(ｼﾞｮﾝﾃｨｱｯｼｭ)/藤尾康浩(ﾐﾄﾞﾙ)
◎新世代ｼｪﾌの料理とｿｰｽ
槙紫音(現代茶寮 銀座風月堂)/林大(白寧)/清藤洸希(枯朽)
【TOPIC】
ｸﾗﾌﾞ･ﾃﾞｭ･ﾀｽｷﾄﾞｰﾙ
日本各地でｲﾍﾞﾝﾄを開催
《連載》
･4代目ﾒﾝﾊﾞｰ8氏8店を探訪! 4. 魚三楼 柴田日本料理研鑽会
･日本料理店の魚仕事 17. 橋本亨(日本橋とよだ)
･ﾚｽﾄﾗﾝの野菜料理 17. 本田広之(花小町)
･麺･飯! 1. 岡本大佑(SPICE 飯店)
･AROUND50 ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞの決断 4. 須藤亮祐(sumi)
･自分流で 島本さつき(ｵｽﾀﾘｱ･ﾏｯｼﾞｫ)
･旬彩譜 横井裕史(よこい)
海外ﾚﾎﾟｰﾄ(ﾌﾗﾝｽ､米国)
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