月刊専門料理
月刊専門料理
▼最新号目次▼
■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
創刊から約40年｡本誌の基本ﾃｰﾏは一流の調理技術を惜しみなく､初心者の方にもわかりやすく解説するということです｡毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり｡日本料理､ﾌﾗﾝｽ料理､ｲﾀﾘｱ料理､中国料理､その他各国料理の情報について､日本国内はもとより､海外の料理界の記事も満載です｡また､毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます｡細かいﾌﾟﾛｾｽ写真で見せる調理技術､徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は､料理人の方からｸﾞﾙﾒの方まで厚く支持をいただいております｡近年､関心が高まっている素材の動向､食材生産地の現状もﾌｫﾛｰ｡
[出版社]柴田書店
[発刊日]2025/04/18
[発売日]毎月19日
■定期購読
[期間]月額払い
┗価格1760円
[期間]1年
┗価格21120円
[期間]2年
┗価格42240円
[期間]3年
┗価格63360円
[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]382位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]321位
ﾚﾋﾞｭｰ(51)
一冊定価：¥1760
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[ ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ(26) ]
■最新号目次■
【月刊専門料理 2025年5月号】目次
【特集】料理人のための配色ﾃﾞｻﾞｲﾝ学
◎構図と配色の意図
料理を色の視点から
今帰仁実(ﾛﾄﾞﾗﾝﾄ ﾐﾉﾙﾅｷｼﾞﾝ)/紺野真(ｵﾙｶﾞﾝ)/神保佳永(ｼﾞﾝﾎﾞ ﾐﾅﾐｱｵﾔﾏ)/北岸寿規(ｼﾅｼﾞｪ)/黒葛原徹(ﾋﾞｽﾄﾛ ﾆﾄﾞ)/松永和之(ﾛﾜｿﾞｰ･ﾊﾟｰ･ﾏﾂﾅｶﾞ)/國長亮平(ﾄﾜｳﾞｨｻｰｼﾞｭ)/小川慎二(ｵﾙｹｽﾄﾗ)
◎赤･黄･緑･白･黒
ﾊﾟｰﾂに見る発色ﾃｸﾆｯｸ
唐渡泰(ﾘｭﾐｴｰﾙ)
◎料理人YouTuber｢Chef Ropia｣が教える
時代を生き抜くためのSNS動画戦略
後編:実践編
《連載》
･4代目ﾒﾝﾊﾞｰ8氏8店を探訪! 3. 京都吉兆 嵐山本店 柴田日本料理研鑽会
･日本料理店の魚仕事 16. 髙橋宜浩(日本料理 ましの)
･ﾚｽﾄﾗﾝの野菜料理 16. 勇崎元浩(ﾙ･ﾄﾘｽｹﾙ)
･AROUND50 ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞの決断 3. 荒井隆宏(荒井商店)
･自分流で 加藤光一(ｼﾘｳｽ)
･色味追索 九鬼修一(香噴噴 XIANG PEN PEN)
海外ﾚﾎﾟｰﾄ(ﾌﾗﾝｽ､米国)
今月の料理界
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一冊定価：¥1760
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