月刊専門料理
月刊専門料理
▼最新号目次▼
■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
創刊から約40年｡本誌の基本ﾃｰﾏは一流の調理技術を惜しみなく､初心者の方にもわかりやすく解説するということです｡毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり｡日本料理､ﾌﾗﾝｽ料理､ｲﾀﾘｱ料理､中国料理､その他各国料理の情報について､日本国内はもとより､海外の料理界の記事も満載です｡また､毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます｡細かいﾌﾟﾛｾｽ写真で見せる調理技術､徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は､料理人の方からｸﾞﾙﾒの方まで厚く支持をいただいております｡近年､関心が高まっている素材の動向､食材生産地の現状もﾌｫﾛｰ｡
[出版社]柴田書店
[発刊日]2025/06/19
[発売日]毎月19日
■定期購読
[期間]月額払い
┗価格1760円
[期間]1年
┗価格21120円
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[期間]3年
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]307位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]230位
ﾚﾋﾞｭｰ(53)
一冊定価：¥1760
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[ ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ(28) ]
■最新号目次■
【特集】ｽﾍﾟｼｬﾘﾃを創れ
料理人のｸﾘｴｲﾃｨﾌﾞ･ﾌﾟﾛｾｽ
○一皿に込める美学
ｸﾘｴｲｼｮﾝの3原則
ﾀﾞﾆｴﾙ･ｶﾙﾊﾞｰﾄ(SEZANNE)
○着想から完成までを完全密着!
一皿の料理ができ上がるまで
工藤健(ﾒｿﾞﾝ ﾗﾌｨｯﾄ)/藤田晃成(ｱﾆｴﾙﾄﾞｰﾙ)/柴田秀之(maerge)/荻野聡士(赤坂おぎ乃)
○ﾃﾞｻﾞｰﾄでｺｰｽを作るには?
ｱｼｪｯﾄ･ﾃﾞｾｰﾙ発想法
勝俣孝一(Yama)
○｢おいしい｣の先にある料理表現
米田肇(HAJIME)
《連載》
･4代目ﾒﾝﾊﾞｰ8氏8店を探訪! 5. 一子相伝なかむら 柴田日本料理研鑽会
･日本料理店の魚仕事 18. 江藤透留(豊後もん 江とう)
･ﾚｽﾄﾗﾝの野菜料理 18. 中川英樹､神田慧(なかがわ本店)
･麺･飯! 2. 廣木臣尚(fu-fu shisen)
･AROUND50 ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞの決断 5. 五十嵐美幸(熱海美虎本店)
･自分流で 池田邦彦(ｷｬﾄﾙ ｳﾞｧﾝ ﾄﾞｩｰｽﾞ)
･色味追策 坂元裕太郎(Chinese 元yuan)
海外ﾚﾎﾟｰﾄ(ﾌﾗﾝｽ､英国､米国)
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