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月刊専門料理

▼最新号目次▼
■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
創刊から約40年｡本誌の基本ﾃｰﾏは一流の調理技術を惜しみなく､初心者の方にもわかりやすく解説するということです｡毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり｡日本料理､ﾌﾗﾝｽ料理､ｲﾀﾘｱ料理､中国料理､その他各国料理の情報について､日本国内はもとより､海外の料理界の記事も満載です｡また､毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます｡細かいﾌﾟﾛｾｽ写真で見せる調理技術､徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は､料理人の方からｸﾞﾙﾒの方まで厚く支持をいただいております｡近年､関心が高まっている素材の動向､食材生産地の現状もﾌｫﾛｰ｡
[出版社]柴田書店
[発刊日]2026/02/19
[発売日]毎月19日
■定期購読
[期間]月額払い
┗価格1760円
[期間]1年
┗価格21120円
[期間]2年
┗価格42240円
[期間]3年
┗価格63360円
[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]179位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]259位
ﾚﾋﾞｭｰ(56)

一冊定価：¥1760
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[ ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ(26) ]
■最新号目次■
【特集】ｿｰｽのﾌﾗﾝｽ料理

◎この地､この店でめざすﾌﾗﾝｽ料理とｿｰｽ
杉田周人(銀座ﾚｶﾝ)/市川健二(ﾛﾜｿﾞｰ･ﾄﾞｩ･ﾌﾗﾝｽ)/小泉敦子(ｼｭｳﾞｧﾙ)/森永宣行(ﾄﾞﾛﾜ)

◎私のｿｰｽの作り方､考え方､描き方
安達晃一(ｶｲﾕ)/松尾直幹(ﾗﾙﾌﾞﾙ)/魏国飛(ﾚｿｰﾙ)/前芝平(前芝料理店)/池田邦彦(ｷｬﾄﾙｳﾞｧﾝﾄﾞｩｰｽﾞ)

《連載》
･柴田日本料理研鑽会×現代作家器を知る､盛る､遊ぶ 2. 唐津[前編]
･ﾚｽﾄﾗﾝの野菜料理 26. 細田健太郎(sou+)
･麺･飯! 10. 新倉雄一(中国料理にいくら)
･AROUND50 ﾐﾄﾞﾙｴｲｼﾞの決断 13. 竹村竜二(聖坂和敬)
･自分流で鈴木俊矢(ｸﾚﾄﾞ)
･色味追索木村侑史(中國菜 KIMURA家)
･厨房の彼女たち 4. 服部合沙(ﾎﾞﾝｸﾙｰﾙ)

海外ﾚﾎﾟｰﾄ(ﾌﾗﾝｽ､米国)
今月の料理界
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