うかたまvol.79目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ

うかたま
vol.79
在庫あり
¥880
[ 購入する ]

■目次■
特集:その野菜､いいﾚｼﾋﾟあります｡

ここ数年､異常な暑さや天候不順の影響か､
畑では､夏なのに暑すぎてﾄﾏﾄが育てにくい､
店頭では､きゅうりやなすが品薄…
なんてことも増えてきました｡
いっぽう､その暑さに負けないたくましい野菜が､
畑でも台所でも､じわじわ存在感を増しています｡
馴染みはあるけど食べ方がﾏﾝﾈﾘ化しがちな
ｺﾞｰﾔやﾓﾛﾍｲﾔ､
家庭菜園ではひそかに人気のｵｶﾉﾘやｴｺﾞﾏなど､
どんどん暑くなる日本の夏に､
新定番として活躍しそうな野菜とﾚｼﾋﾟを紹介します｡

暑い夏に元気をくれるﾏﾚｰｼｱのおやつ
料理･監修=古川音
ｵﾝﾃﾞｵﾝﾃﾞ(Onde Onde)/ﾎﾞﾎﾞﾁｬﾁｬ(Burbur Cha Cha)
ｶﾔ(Kaya)/ﾊﾞﾅﾅｹｰｷ(Banana Cake)/ﾊﾞｰﾘｰ(Barley Water)

<特集>その野菜､いいﾚｼﾋﾟあります｡
･暑～い夏の新定番野菜､もっとおいしく食べたい!
〈新定番野菜1〉甘長唐辛子料理=植松良枝
甘長唐辛子と中華風肉味噌のせご飯/甘長唐辛子とじゃこの炒めもの
甘長唐辛子といわしのﾊﾟﾝ粉焼き/甘長唐辛子とﾍﾞｰｺﾝのﾎﾞｶﾃﾞｨｰｼﾞｮ
ﾀｲ風目玉焼き入りｻﾗﾀﾞ/夏の豚汁
【もっと知りたい! 甘長唐辛子】
〈新定番野菜2〉ｺﾞｰﾔ料理=小島喜和
じゃこｺﾞｰﾔ/ｺﾞｰﾔの炒めﾅﾑﾙ/ｺﾞｰﾔのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え
ｺﾞｰﾔﾌﾘｯﾄ/ｺﾞｰﾔとﾐﾆﾄﾏﾄの肉巻きﾌﾗｲ/ｺﾞｰﾔの味噌炒め
【もっと知りたい! ｺﾞｰﾔ】
〈新定番野菜3〉夏の葉物野菜料理=太田慎治
空心菜のすき焼き/空心菜のごまびたし/空心菜餃子
梅肉ﾓﾛﾍｲﾔと白身魚のｻﾗﾀﾞ/じゃこﾓﾛﾍｲﾔご飯
ﾓﾛﾍｲﾔｿｰｽの海鮮串ｶﾂ
【もっと知りたい! 空心菜･ﾓﾛﾍｲﾔ】

･これから来る!? 夏の新定番野菜
韓国ｶﾎﾞﾁｬ/ｺﾘﾝｷｰ/ﾊﾞﾀｰﾅｯﾂ
青ﾊﾟﾊﾟｲﾔ/ｵｶﾜｶﾒ/ﾂﾙﾑﾗｻｷ/ﾄｳｶﾞﾗｼ

･私のお気に入り夏野菜
茨城県土浦市･圓城寺とく子さん(家庭菜園愛好家)
ｵｶﾉﾘ納豆/ｵｶﾉﾘﾁｯﾌﾟｽ/ｵｶﾉﾘの味噌汁
埼玉県寄居町･池田照手さん(農家)
ｴｺﾞﾏの韓国風醤油漬け/ﾊﾗﾍﾟｰﾆｮﾄｰｽﾄ/ﾀﾊﾞｽｺ風ｿｰｽ
茨城県つくば市･平石雅子さん(料理教室講師)
ﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙ牛丼/ﾊﾞｼﾞﾙｼﾛｯﾌﾟ/ﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄ

･｢旬の野菜｣が変わる?

･初夏の山椒しごと料理=白戸啓子
山椒の佃煮/ちりめん山椒/乾燥山椒/夏野菜の山椒ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞｻﾗﾀﾞ
ｽﾞｯｷｰﾆと厚揚げのﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ和え/なすと身欠きにしんの炊き合わせ
山椒ﾖｰｸﾞﾙﾄﾑｰｽ

･いま､知りたい鯨肉のこと協力=松本青山

･足元の自然を楽しむｺｹのﾃﾗﾘｳﾑ
協力=鵜沢美穂子(ﾐｭｰｼﾞｱﾑﾊﾟｰｸ茨城県自然博物館)

･ﾗｵｽ･手仕事の村を訪ねる文=大和まゆみ

･能登のﾑﾗは死なない最終回
石川県輪島市海士町､輪島崎町文･写真=藤井満

･早川ﾕﾐの田んぼﾚｯｽﾝ第3回
草とりと水管理の夏

･追悼･枝元なほみさん

<連載>
nora×koke 会いに行けるｱｲﾄﾞﾙｻﾔｺﾞｹ文･写真=鵜沢美穂子
gohan×mukashi 梨狩りなんです
唄と旅する広島県の｢壬生花田植唄｣文=石田千絵=牧野伊三夫

食◆
日本あちこち食べ歩き郷土ごはん島根のぼべ飯絵･文=松鳥むう
ｻﾗｰﾑ海上の世界のｿｳﾙﾌｰﾄﾞｼﾞｬｰﾆｰｺｽﾀﾘｶの黒い豆文･写真=ｻﾗｰﾑ海上

暮らし◆
いｰからかんな村暮らし村の日常ﾂｱｰ文=ｾﾄﾔﾏﾐﾁｺ
食べるんだから知っときたい有機農業って､｢農薬を使わない農業｣じゃないの?
答える人=山下快

栽培◆
うかとたまの目指せﾋﾟｶﾋﾟｶ野菜指導=淡野一郎
借りて耕す私の畑夏の葉物野菜陸ｻｰﾌｧｰとは違うのだ文･写真=金田妙

健康◆
飛騨薬草村のひとびと香りと味が魅力ｸﾛﾓｼﾞ
薬になる食べもののはなし夏の青野菜は｢辛｣の食材と一緒にお話=郷田美紀子

豆ｼﾞｬｰﾅﾙ
People 大西暢夫さん
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊地元の淡水魚を集めたﾐﾆ水族館に行ってみた!

ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ/編集後記
ｱﾝｹｰﾄ
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰのご案内･取扱店

うかたま
vol.79
在庫あり
¥880
[ 購入する ]

うかたま
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ一覧

▲ﾍﾟｰｼﾞTOP▲

友達に教える

お問合わせ

TOPへ