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cafe-sweets(ｶﾌｪｽｲｰﾂ)
Vol.235
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【café - sweets vol.235】目次
【特集】小さくても魅力満載の､ｶﾌｪ&ﾍﾞｲｸｼｮｯﾌﾟ
ｱﾙﾏｼﾞﾛﾍﾞｲｸｽ&ｺｰﾋｰ/ｵｳ/ﾉｰﾏﾙﾍﾞｲｸ/焼き菓子とｼﾞｪﾗｰﾄ mUni(ﾑﾆ)/ﾄｰﾝ/
ﾐｽﾀｰﾍﾞｲｸﾏﾝ/ｴﾇｺｰﾋｰｱﾝﾄﾞﾍﾞｲｸ/ﾐｼｪﾙ/ﾎﾟﾙｺ/ﾜﾝﾃﾞｲ/ 焼きたてﾏﾄﾞﾚｰﾇとｸｯｷｰのお店ｶｽﾞﾏｶﾈｲｼ

･ｶﾌｪ&ﾍﾞｲｸｼｮｯﾌﾟの人気ｽｲｰﾂ11

･ｺｰﾋｰにどれだけ力を入れていますか?

○ｵｰﾌﾞﾝﾐﾄﾝ小嶋ﾙﾐさんが教える
“小仕込み”でつくるおいしい焼き菓子

○移転ｵｰﾌﾟﾝ!｢ｴｲﾐｰｽﾞ･ﾍﾞｲｸｼｮｯﾌﾟ｣の
ｱﾒﾘｶﾝｽﾀｲﾙの焼き菓子

○ｺｰﾋｰのｲﾝﾌﾗをめざすﾎﾟｽﾄｺｰﾋｰ(株)に注目!

○ﾉﾙｳｪｰ発の人気ｶﾌｪ｢ﾌｸﾞﾚﾝ｣が関西に初出店!
ﾌｸﾞﾚﾝ京都

○ﾓﾛｯｺの高級ｺｰﾋｰﾌﾞﾗﾝﾄﾞ､日本初上陸!
Bacha Coffee銀座

《NEW OPEN》
SAMAA_
KURO MAME Tokyo

･もっとおいしく! もっと効率的に!
｢ｱｽﾃﾘｽｸ｣のｶﾞﾄｰ設計術

〈新連載〉
･ﾍﾞｰｶﾘとﾊﾟﾃｨｽﾘｰのｳﾞｨｴﾉﾜｽﾞﾘｰ研究
ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰｴｽｲｶﾞﾗｼ/ｴｽﾀｰｼﾞｭ五十嵐聡太さん
･ﾌﾗﾝｽ･ﾊﾟﾘ､新時代を切り拓くｼｪﾌたち
ｻﾞ･ﾍﾟﾆﾝｼｭﾗ･ﾊﾟﾘｱﾝﾇ･ｺﾘｭﾌﾞﾙさん
･中田英寿が見つけた､日本の“ほんもの”
ﾊﾟﾃｨｽﾘｰｱﾝｵｰ
･ﾎﾃﾙの菓子職人
ﾋﾙﾄﾝ大阪百田利治さん

〈連載〉
･ｽﾍﾟｼｬﾘﾃ
ﾊﾟﾃｨｽﾘｰﾀﾂﾔｻｻｷの｢ﾏｶﾛﾝｱﾗﾝｼｴﾝﾇ｣
･2人で店をｶｶｵ工房ﾄﾘﾋﾞｭｰﾄ
･最新ﾊﾟﾘ通信
･so good.. 世界最先端のﾊﾟﾃｨｽﾘｰ
･和菓子､この味梅花堂の鬼まんじゅう
･はじまりの､菓子ﾊﾞｰｽﾃﾞｰｹｰｷ
ｽｲｰﾂｶﾞｰﾃﾞﾝﾕｳｼﾞｱｼﾞｷ安食雄二さん
･今日もお疲れさま!ｵｰﾅｰたちの仕事終わりのﾎﾝﾈ
ｸﾞﾘｯﾁｺｰﾋｰ&ﾛｰｽﾀｰｽﾞ鈴木清和さん/ﾈｸｽﾍﾟｸﾄｺｰﾋｰ小島賢治さん/
ﾛｰｼｭｶﾞｰﾛｰｽﾄ小田政志さん
･広がる! 深まる! お菓子の仕事
千代田金属工業(株) 営業部長ﾓｰﾙﾄﾞﾃﾞｻﾞｲﾅｰ岡田淳一さん
･いい店､いい話すきま鎌倉店(川口葉子)
･定番菓子のこぼれ話(三浦裕子)

製菓･製ﾊﾟﾝ･ｶﾌｪ業界ﾆｭｰｽ
広告さくいん
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次号予告

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