うかたまvol.83目次-ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ

うかたま
vol.83
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■目次■
【特集】ありがとう､ｶﾚｰ!

疲れているときや忙しいとき､ありがたいのがｶﾚｰ｡
ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて､
子どもも大人もみんな一緒に食べられる｡
あるもので手早くつくれる日常のﾒﾆｭｰであり､
時間とｽﾊﾟｲｽを使って味を極める特別な料理でもある｡
どんな素材でもおいしくなる包容力もあって､
料理の楽しみが全部詰まっているかも｡
あってよかった｡ありがとう､ｶﾚｰ!!

■料理上手のありがとうｶﾚｰ

<中川たまさんのまかないｶﾚｰ>
厚揚げとなすのｷｰﾏｶﾚｰ風/ﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄと山椒のｻﾙｻ
ｻﾊﾞの干物と梅干しのｶﾚｰ/切り干し大根とﾏﾝｺﾞｰのｱﾁｬｰﾙ
ﾊｰﾌﾞとﾚﾓﾝのﾁｷﾝｽｰﾌﾟｶﾚｰ/ｽﾊﾟｲｽ卵

<鴨志田佑衣さんのお疲れｶﾚｰ>
ﾄﾏﾄｶﾚｰ/ﾐﾆﾄﾏﾄのｽﾊﾟｲｽ和え/ﾓﾛﾍｲﾔの冷やしｶﾚｰ
なすﾓｯﾂｧﾚﾗ/ﾋﾟｰﾏﾝの甘酒ﾏﾘﾈ/やさしい牛すじｶﾚｰ

<上島亜紀さんのもてなしｶﾚｰ>
素揚げ野菜のｽｰﾌﾟｶﾚｰ/ごろごろﾁｷﾝｶﾚｰ/ﾊﾟﾌﾟﾘｶのｱﾁｬｰﾙ
きくらげのｻﾌﾞｼﾞ/ｷｬﾛｯﾄﾗﾍﾟ/炊飯器ﾋﾞﾘﾔﾆ

<ｺﾗﾑ>ｶﾚｰﾙｳって何? ｢胃もたれする｣のはなぜ?

■ﾐﾆﾏﾑな要素でつくろう! 基本のｶﾚｰ料理=樋口直哉

ｶﾚｰ粉を使う基本のﾁｷﾝｶﾚｰ/ｽﾊﾟｲｽ3種でつくる本格ｽﾊﾟｲｽｶﾚｰ

樋口さんに聞くｶﾚｰづくりのQ&A

基本のｶﾚｰｱﾚﾝｼﾞしてみました!

■自分でつくってみる!? ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ
ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ/ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ焼きそば/ｸﾞﾘｰﾝﾏﾖじゃがほか

■もっと使いたくなる! ｽﾊﾟｲｽのはなし協力=石川ﾆｼｬﾝﾃｨさん

■ﾆｯﾎﾟﾝｶﾚｰの歴史文=阿古真理

【ｸﾞﾗﾋﾞｱ特集】新しい煎茶の楽しみ方料理=本間節子
煎茶ｿｰﾀﾞ/ﾊｰﾌﾞ煎茶/煎茶のｱｲｽｷｬﾝﾃﾞｨｰ/煎茶のﾑｰｽ
煎茶ｼﾛｯﾌﾟの白玉あんみつ

【単発特集】｢干し飯(ほしいい)｣をつくろう料理=末時千賀子さん

【単発特集】ぐるぐる編む“ﾁｶﾞﾔ”のかご協力=はやぶさきみ枝さん

【ほか】
初夏の葉っぱでつくる朴葉巻き長野県木曽町

農家をよんで､｢お米と田んぼのいま｣の話を聞いた

【連載】
nora×koke｢ｼﾞｬｺﾞｹの香りに誘われて｣
文･写真=鵜沢美穂子

gohan×mukashi｢軽井沢でﾃﾆｽ｣

唄と旅する｢京都府の“福知山音頭”｣
文=石田千絵=牧野伊三夫

いｰからかんな村暮らし｢種を守って引き継ぐ｣
文=瀬戸山美智子絵=ほりゆりこ

手縫いではじめる衣の自給｢野良ｽﾞﾎﾞﾝ｣
文･監修=大和まゆみ写真=武藤奈緒美

早川ﾕﾐのたんぼﾚｯｽﾝ｢田んぼの生きもの｣
文=早川ﾕﾐ

鴨志田農園の畑ごはん｢ﾐﾆﾄﾏﾄ｣
料理･ﾚｼﾋﾟ=鴨志田佑衣写真=長野陽一

庭で野山で摘んで楽しむときめく草木｢ｸﾜ｣
文･監修=半谷美野子写真=佐藤和恵

うかとたまの目指せﾋﾟｶﾋﾟｶ野菜｢まかぬﾀﾈは生えぬ｡｣
文･写真･監修=淡野一郎

日本あちこち食べ歩き郷土ごはん｢静岡のﾔﾏﾒずし｣
絵･文=松鳥むう

ｻﾗｰﾑ海上の世界のｿｳﾙﾌｰﾄﾞｼﾞｬｰﾆｰ｢ﾀｺｽとﾄﾙﾃｨｰﾔ｣
文･写真=ｻﾗｰﾑ海上

薬になる食べもののはなし｢思い出のｶﾚｰ｣
文=郷田美紀子

食べるんだから知っときたい｢“非常食を買う”以外の防災って?｣
文=進士徹

【豆ｼﾞｬｰﾅﾙ】
People 小川糸さん

Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信

突撃!うかたま調査隊長く使える布団がほしい!
千葉県我孫子市渡辺寝具

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