シェフ
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。（出版社の紹介より）
発売中の号の目次
No.138・2025年8月26日発売 この号のページ
シェフNo.138の目次
特集 挑むシェフの思考
「唯一無二の料理」
製作／SEZANNE
連載 ・独立開店物語
ル・ジャルダン・ド・カモ
・地方のレストラン
岐阜／RAVI
目次をすべて見る
シェフNo.138の目次
特集 挑むシェフの思考
「唯一無二の料理」
製作／SEZANNE
連載 ・独立開店物語
ル・ジャルダン・ド・カモ
・地方のレストラン
岐阜／RAVI
・デザートのブラッシュアップ
ラルジャン
・プロのためのマルシェ
第4回 プラントベース食品活用メニュー
株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド
サンス・エ・サヴール
ヌー・トウキョウ
旬の一皿 : テーマ「アボカド」
メニューページ
*フランス料理店
La Maison Confortable
シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue (ザ・リッツ・カールトン京都)
アピシウス
ラ グロワ
レグリエ
ヌキテパ
洋食堂のろ
シルクロ
TeF
アサヒナガストロノーム
maerge
est
ジョンティアッシュ
*イタリア料理店
RADICE
*日本料理店
虎白
京都吉兆 嵐山本店
雑誌の紹介
フランス料理、イタリア料理、洋菓子を中心とした技術知識専門誌。素材の基礎知識から最新のメニュー、一流シェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルでお届けします。
分類: ビジネス・経済 ／ グルメ・料理 ／ 飲食店経営・調理師 ／ レシピ
読者レビュー（19件）
読者レビューから、新しい順に3件を載せています。
-
料理を向上させたい人にはためになる
飲食業で生きていきたいひとにはためになる情報が詰まっています。 食材の情報やレシピ、仕入れ先まで記載されているので上のポジションに行くにつれて必要な情報がこの雑誌にはあると思います。 値段は高いほうの本だとは思いますが内容はとても充実していますので、購入に値すると思います
-
さすが専門書
伝統的トラディショナルな料理から最新の食材、調理法、考えつかない料理を専門的にレストラン側から知ることのできるためになる本です。 非常に面白い。
-
奥田政行
奥田政行さんがでてると知って 本屋で立ち読みし 初めて買いました とても良かったです
バックナンバー
-
シェフNo.138の目次 特集 挑むシェフの思考 「唯一無二の料理」 製作／SEZANNE 連載 ・独立開店物語 ル・ジ…
-
特集 パリの最新料理 三つ星シェフの信念「食材に集中し、感じる」 製作／ル・ガブリエル 連載 ・独立開店物語 オルタンシ…
-
特集 : 挑むシェフの思考 「リミットの向こう側へ」 製作／フロリレージュ 連載 ・独立開店物語 Né…
-
特集：谷昇シェフの料理の思考プロセス公開 製作／ル・マンジュ・トゥー 新連載：グランシェフのスペシャリテ 永続と最新 製…
「ビジネス・経済」で人気の雑誌
-
1895（明治28）に創刊され、情報量と分析力で定評のある「週刊東洋経済」は、溢れる情報の中から、世の中の事象を鋭く徹底的に深掘りし、豊富な…
1冊 950円 定期購読 2プラン 最大31%OFF レビュー694件
-
政治・経済・国際情勢など、グローバルな視点から徹底した報道をお届けする『ニューズウィーク日本版』。ネット社会だからこそ「信頼」できる「質」の…
1冊 530円 定期購読 6プラン 最大50%OFF レビュー865件
-
1923年創刊、発行部数368万部。世界200カ国、2000万人が読む世界最大の英文週刊ニュース誌「TIME」。政治、経済、環境、文化、エン…
1冊 998円 定期購読 4プラン レビュー668件
-
日本と世界両方の座視から経済を分析。経済専門誌なので市場の状況を多角的に捉え、金融情勢などの情報も豊富。資産運用の際にも力になってくれるでし…
1冊 700円 定期購読 3プラン レビュー131件
-
「プレジデント」は経営者層を中心読者にビジネス総合誌として1963年創刊。2000年2月、発行サイクルを月2回刊に変更し、アグレッシブに企業…
1冊 980円 定期購読 6プラン 最大64%OFF レビュー1,482件
