近代食堂
近代食堂
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■ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ■
飲食店の総合経営専門誌｡有名店･繁盛店ﾒﾆｭｰ､売れるﾒﾆｭｰ調理技術､話題の商売･商法､飲食店繁盛経営法､接客ｻｰﾋﾞｽ､人づかい､店づくり…など､繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載｡
[出版社]旭屋出版
[発刊日]2025/07/22
[発売日]毎月22日
■定期購読
[期間]1年
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[ｱｸｾｽﾗﾝｷﾝｸﾞ]1010位
[販売ﾗﾝｷﾝｸﾞ]465位
ﾚﾋﾞｭｰ(10)
一冊定価：¥0
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【特集】
新･ﾛｰｶﾙ
ﾄﾞﾐﾅﾝﾄ繁盛法
｢人の魅力で街を元気に｣を理念に､財務も教育も注力｡愛媛の優良企業に
■愛媛･松山市/㈱夢とありがとう
地域の食の魅力を表現した飲食店や物販店など食の多角経営に挑戦
■新潟･長岡市/ SUZU GROUP
地域一番の回転すし店｡すしの都･北九州の魅力を官民一体で発信!
■福岡･北九州市/㈱平四郎
長野に新しい食文化を創造する店を作り､県内外客の支持を集める
■長野･長野市/㈲ﾜﾝﾏｲﾝﾄﾞ
ﾛｰｶﾙ駅前で地元の人に求められ､地元に役立つ店を多業態展開
■神奈川･橋本/㈱つきよ
信頼と評判のもとに､＂人と情報＂が集まる!手堅く､強い店舗戦略
■宮城･仙台市/㈱ﾄﾗｸｼｨ/㈲虎ﾉ門
都心より家賃が手頃な地域で､高い商品力のﾗｰﾒﾝを武器に躍進
■東京･国分寺市/ﾑﾀﾋﾛｸﾞﾙｰﾌﾟ
年商30億!ﾊﾚの食事業態で地域需要に応え､農業や酒造りにも着手
■静岡･御殿場市/㈱つぼぐちﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ
ﾛｰｶﾙ･ﾄﾞﾐﾅﾝﾄ繁盛店の
[注目ﾄｯﾌﾟの新視点]
10→4店舗に縮小しても利益は同じ｡売り方が多様化して生産性ｱｯﾌﾟ
■㈱丘里 代表取締役 中村康彦氏
地方ﾛｰｶﾙで繁盛店を目指す人は知っておくべき
[河野祐治流] ﾛｰｶﾙ･ﾄﾞﾐﾅﾝﾄ繁盛法
■飲食店ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ 中小企業診断士 河野祐治氏
[ｲﾍﾞﾝﾄ誌上ﾚﾎﾟｰﾄ]
RESTAURANT TECH LIGHTNING SHOWER PITCH
圧倒的な人財戦略術
見た目も味わいも大好評!
｢ｻﾝﾄﾘｰ生ﾋﾞｰﾙ｣瓶を氷で＂ｷﾝｷﾝ＂に冷やして提供する
＂ｷﾝ冷ｻﾝ生＂
■東京･品川 『品川大衆ﾊﾞﾙ cﾁｬﾑham』
今月の表紙 ﾋｯﾄﾒﾆｭｰ開発の舞台裏
東京･西荻窪 BISTROT SANS LE SOU
ひらひら削ったﾌｫｱｸﾞﾗ､ほろ苦い野菜の絶品ｻﾗﾀﾞ
[interview] 繁盛店ﾄｯﾌﾟの新視点
ｺﾛﾅ期間中に手掛けた小売業のﾉｳﾊｳで飲食に｢お得｣を表現
■㈱一歩一歩 代表取締役 大谷順一氏
話題の売り方･ﾋｯﾄ商法
ｸﾛｰｽﾞｱｯﾌﾟ新･繁盛店
東京･新宿『reDine新宿』
ﾃｸﾉﾛｼﾞｰの力で新規出店の挑戦と運営を支える!新しいｼｪｱ型ﾌｰﾄﾞﾎｰﾙ
神奈川･横浜『野毛ﾃﾎﾟﾁ』
料理と店づくりで差別化した10坪･月商450万円を売るﾚﾄﾛな韓国酒場が大ﾋｯﾄ
愛知･小牧『自家製麺 いづみ』
山間の郊外立地ながら1日150食を売り上げる本格四川担々麺専門店
『鉄ﾎﾋﾟ』東武鉄道 東武日光線編 栗橋駅 ｢ﾎｯﾋﾟｰでﾊｯﾋﾟｰ｣は続くよ!どこまでも!
■埼玉･久喜市 ｢のまっしょ 元げん｣
◎解凍時間の短縮◎解凍後の品質安定◎おいしさそのまま
ｽﾀｯﾌにも食材にもやさしい解凍を実現!ﾎｼｻﾞｷの｢真空ﾏｲｸﾛ波解凍機｣
いま強い店は､こう作る
東京･中央区『炭火焼鳥 ほていそん』
そば･うどん･ﾗｰﾒﾝ
進化する麺料理の技術
東京･築地『築地さらしなの里』
外食の広報って＂ﾅﾆ＂ 繁盛店づくりのお手伝い
外食業界で課題となっている事業承継企業を広報支援
㈱ｵﾌｨｽ･ﾋﾛｾ 代表取締役社長 廣瀬千賀子
｢ﾐﾗｲの繁盛店｣のつくり方
これからの飲食店に求められる｢数間を読む｣力とは何か
飲食店＂共創＂ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ 佐野裕二
繁盛店を作る ﾒﾆｭｰ表
ﾌﾞｯｸｽﾀｲﾙから表裏1枚ﾀｲﾌﾟに変え､ｶｼﾞｭｱﾙさを打ち出す
｢肉｣が動けば､｢外食｣が動く
ﾄﾗﾝﾌﾟ政策で米国食肉産業の労働問題が厳しい局面に
㈲ﾌﾞﾘｯｼﾞｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ 代表取締役 食肉ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ 高橋 寛
pick up ﾄﾋﾟｯｸｽ
ﾀｲﾐｰのｽﾎﾟｯﾄﾜｰｶｰが｢店長代理｣を務める新たな挑戦 etc.
外食の時流がﾜｶﾙ 話題の新店&ﾒﾆｭｰ
■愛知･名古屋『昇家 名駅店』
■兵庫･神戸『ひつじの杜』
■東京･牛込柳町『まめたい寿司 牛込柳町店』
■東京･新宿『寿司･しゃぶしゃぶ ゆず庵/焼肉きんぐ 新宿西口大ｶﾞｰﾄﾞ店』
■神奈川･桜木町『焼鳥しるべ』
■東京･池袋『かつ丼 吉兵衛 池袋東口店』
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